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Poulet Sauce Moutarde de Jacqueline

Photo Chaosskill

Description : POULET SAUCE MOUTARDE

Ingrédients :

– 1 poulet de 1,2 kg en morceaux
– 50 g de beurre
– 15 cl de vin blanc sec
– thym
– 1 c.s. d’estragon haché
– 2 c.s. de moutarde forte
– 4 c.s. de crème fraiche
– sel, poivre

Portions : 4 portions

Préparation et service :

Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen.

Faire dorer les morceaux de poulet 5 mn en les retournants.

Ajouter le vin, le thym, l’estragon, le sel et le poivre.

Couvrir et cuire pendant 30 mn.

Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, les dresser sur le plat de service et tenir au chaud.

Dégraisse le jus de cuisson, ajouter la moutarde dans la sauteuse et lier en tournant.

Verser la crème fraîche et mélanger de nouveau en veillant à retirer la sauteuse du feu avant l’ébullition.

Verser la sauce sur le poulet et servir. Accompagner d’un riz pilaf.

BOISSON : 1 vin rouge fruité

(Auteur :Jacqueline Émon, France)

 

 

Rôti de veau de lait et de figues

Description : Rôti de veau de lait et de figues

Ingrédients :

Met principal

1,3 kg (3 lb) de rôti de veau de lait

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 gros oignon haché finement

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

10 figues sèches coupées en 4

1 branche d’estragon frais

Sel et poivre

Portions : 4 personnes

Préparation et service:

Préchauffer le four à 140 °C (280 °F).
Parer le gras visible du rôti. Saler et poivrer le rôti.
Dans un chaudron, verser l’huile et faire saisir à feu vif la pièce de viande en tournant la pièce.

Retirer et la mettre de côté dans un plat.

Ajouter l’oignon haché et faire revenir 3 minutes, à feu moyen.

Verser le vin blanc et bien mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet, les figues et l’estragon; amener à ébullition.

Remettre le rôti de veau de lait dans le chaudron.

Cuire au four, environ 4 heures, à couvert et en retournant la pièce de viande de 3 à 4 fois durant la cuisson.
Accompagner d’une purée de pommes de terre et patates douces ainsi que de légumes frais à votre goût.