Archives pour l'étiquette tomates

Salade de concombre de Grand-Mere Cecile

SaladeConcombresGrand-Mere-2013

 

 

 

 

 

Description : Salade de concombre de Grand-Mère Cécile

Ingrédients :

3 concombres moyens pelé et tranché 1/4 pouces

1 onion moyen rouge tranché et les rondelles séparées

3 tomates moyennes coupées en morceaux

1/2 tasse de vinaigre

1/4 tasse de sucre

1 tasse d’eau

1/4 tasse d’huile d’olive

2 c. à thé sel

1 c. à thé poivre

Portions : 4/6 portions

Préparation et service :     

Combiner le tout et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

 Auteur : Lauraine Arbour

Tacos de Poulet de Buccerias, Mx

Tacos de pouletDescription : Tacos de Poulet de Buccerias, Mx

Ingrédients :

Met principal :

275 g de farine de maïs complète (masa harina)
Une pincée de sel

Garniture:

Restants de chair de poulet rôti
2 tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 petit piment vert fort
Salade verte
1 pot de crème fraîche
Sel, poivre
1 ou 2 oignons

Préparation et service :

Mettez la farine et le sel dans une jatte. Mouillez peu à peu avec 35 centilitres d’eau chaude et travaillez le mélange jusqu’à ce que vous obteniez une pâte légère et élastique.
Découpez-la en une quinzaine de morceaux et laissez reposer une heure.
Placez chaque morceau entre deux feuilles de papier huilé (ou de papier sulfurisé) et aplatissez au rouleau le plus finement possible. Découpez en petites rondelles de 13 à 15 centimètres de diamètre.
Faites chauffer une poêle non huilée et cuire les tortillas une minute environ.
Retournez lorsque la face en cuisson commence à dorer et roussir par endroits.
Gardez au chaud dans un linge jusqu’au moment de les garnir.
Nettoyez tous les légumes. Coupez les poivrons en rondelles que vous débarrasserez de leurs pépins.
Coupez le piment vert en très petits morceaux, une partie des tomates en fines rondelles, l’autre en petits dés.

Fusilli arrabiata de Milan

Description : Fusilli arrabiata de Milan
Ingrédients :

Met principal

1 paquet (500 g) de Pâtes Fusilli

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge

1 oignon rouge, tranché

125 ml (½ tasse) de tomates séchées au soleil, hachées

2 contenants (288 ml chacun) de sauce pour pâtes arrabiata

15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché

1 paquet (113 g) de Fromage de lait de chèvre

175 ml (¾ tasse) de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique

Préparation et service:

Faire cuire les pâtes selon votre goût.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates séchées au soleil et les faire cuire pendant 1 minute.

Ajouter la sauce pour pâtes et porter à ébullition. 

Mélanger les pâtes cuites avec la sauce, le romarin et la moitié chacun du fromage de chèvre et de la mozzarella.

Saler et poivrer au goût.

Cigares au chou

Description : Cigares au chou
Met principal :

Ingrédients

1 gros oignon haché
454g(1Ib) de porc haché ou de boeuf
1 boîte (796 ml) de tomates italiennes,
égouttées et hachées fivinaigre,thym,origan finement
1 boîte (213 ml) de sauce tomate
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de thym séché
‘/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 poivron vert en lanières
1 paquet (454g) de salade au chou ou 1/2 chou haché.

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portions : 4

Préparation et service

Huiler une grande poêle ou un wok. Déposer sur un feu moyen-vif.
Ajouter l’oignon et le porc.
Cuire, en émiettant la viande à l’aide d’une fourchette, jusqu’àce qu’elle perde sa teinte rosée, 3 ou 4 minutes.
Ajouter les tomates, la sauce tomate, la cassonade, le vinaigre,l’origan, le thym, le sel et le poivre.
Cuire, en remuant à plusieurs reprises, jusqu’à ce que la sauce dégage ses parfums, environ 5 minutes.
Ajouter le poivron et le chou.
Cuire à découvert, en remuant à plusieurs reprises, jusqu’à ce que le chou soit tendre,4 ou 5 minutes.
Servir chaque portion avec du riz ou pommes de terre en purée.

Porc à la Créole du Nord

Description : Porc à la Créole du Nord

Met principal :

Ingrédients

500 g d’échine de porc ou d’épaule
2 tomates
2 piments verts
1 gousse d’ail
1 oignon
1 c. à soupe de thym
1/2 c. à soupe de curcuma (ou curry)
2 c. à soupe d’huile

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10/15 minutes
Portions: 4

Préparation et service :

Coupez la viande en cubes et l’oignon en lanières.
Faites revenir la viande et l’oignon 3 min dans l’huile.
Ajoutez le thym, les tomates coupées en petits dés, le curcuma puis les piments et l’ail écrasés.
Laissez cuire 10/15 minutes.
Servez avec du riz ou pomme de terre.

Moules d’octobre

Description :Moules d’octobre

Ingrédients :

Met principal :

1 sac de 1 kg (2 lb) de moules
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 bulbe de fenouil paré et haché finement
1 oignon haché finement
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
2 c. à thé de sauce aux piments et à l’ail ou 1/2 c. à thé de chili broyés
1/4 c. à thé de sel
4 tomates italiennes hachées
4 c. à soupe de ciboulette ciselée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions: 2

Préparation et service :

Nettoyer les moules.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen.
Faire sauter le fenouil et l’oignon de 2 à 5 minutes, en remuant à quelques reprises.
Ajouter le vin et la sauce. Saler. Cuire ce bouillon sur feu moyen-vif.
Une fois au point d’ébullition, ajouter les tomates, puis les moules.
Couvrir et cuire, en remuant une fois, jusqu’à ce que les moules ouvrent, environ 5 minutes
Placer les moules dans des bols. Arroser de bouillon. Garnir de ciboulette.
Accompagner de pain croûté.