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Sandwichs au poulet et aux légumes sur le BBQ

Description : Sandwichs au poulet et aux légumes grillés sur le BBQ

Ingrédients :

1/3 t (80 ml) d’huile végétale
1/3 t (80 ml) de sauce soja
2 c. à tab (30 ml) de vinaigre
2 c. à tab (30 ml) de ketchup
1 c. à tab (15 ml) de moutarde en poudre
3 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre du moulin
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 lb/500 g)
8 tranches de courgettes de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur coupées sur le biais
2 tranches d’oignon rouge de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur
1 poivron orange ou jaune épépiné et coupé en quartiers
1 pincée de sel
4 petits pains empereur (de type kaiser), coupés en deux
1/4 t (60 ml) de mayonnaise
feuilles de laitue

Temps de préparation :14 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Dans un plat peu profond, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, la sauce soja, le vinaigre, le ketchup, la moutarde en poudre, l’ail et le poivre.
Garder 1/2 tasse (125 ml) de la marinade.
Ajouter les poitrines de poulet dans le plat et les retourner pour bien les enrober.
Dans un autre plat peu profond, verser la marinade et garder de côté.
Ajouter les courgettes, l’oignon rouge et le poivron et les retourner pour bien les enrober.
Préparer une braise d’intensité moyenne-vive ou régler le barbecue à gaz à puissance moyenne +.
Retirer le poulet et les légumes de la marinade.
Parsemer le poulet de sel. Mettre le poulet, les courgettes, l’oignon rouge et le poivron sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté et que les légumes soient grillés.
Mettre les pains sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étendre la mayonnaise sur les pains grillés.
Mettre les poitrines de poulet grillées dans les pains.
Couper le poivron en lanières et défaire l’oignon rouge en rondelles.
Garnir les sandwichs de courgettes et de l’oignon rouge et du poivron grillés, puis de laitue.
Accompagner d’un verre de vin ou d’une bière à votre goût.

Poitrine de canard aux bleuets

Description : Poitrine de canard aux bleuets
Met principal :

Ingrédients

1 morceau de gingembre (grosseur d’une noix)
60 ml (4 c. à table) de Mirin (produit asiatique)
60 ml (4 c. à table) de sauce soya
30 ml (2 c. à table) de sucre
1 pincée de poivre de Cayenne
2 filets de poitrine de canard
15 ml (1 c. à table) d’huile
500 ml (300 g ou 2 1/4 tasses) de bleuets (frais ou surgelés)
100 ml de bouillon de viande
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
1 pincée de sel
350 ml (200 g ou 1 1/2 tasse) d’asperges vertes

Temps de préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Préparation et service

Pelez le gingembre et couper le en cubes.
Faire cuire dans une casserole le mirin, la sauce soya et le sucre pendant 5 minutes.
Ajoutez du poivre de Cayenne au goût. Laissez refroidir.
Faire mariner les poitrines de canard dans le mélange.
Les couvrir et laisser reposer pendant une heure ou deux.
Faire revenir les filets des deux cotés, puis placer les dans une marmite à l’épreuve des flammes, la peau vers le dessus.
Mettre la marmite au four à 200°C ou 400°F pendant 15 minutes.
Gardez la poêle à frire de coté pour faire la sauce aux bleuets.
4Placer les bleuets dans la poêle.
Ajoutez la marinade et le bouillon, laisser cuire à feu doux.
Mélangez la fécule à 1 cuillère d’eau et verser dans la sauce en brassant.
Faire bouillir. Salez au goût.
Faire refroidir les filets pendant 5 minutes avant de les trancher.
Lavez les asperges, couper leurs extrémités et faire cuire de 3 à 5 minutes dans de l’eau salée.
Coupez les poitrines de canard et servir avec la sauce aux bleuets et les asperges.