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Rôti de poitrine de poulet au bacon, sauce brune et à la bière rousse

Rôti de poitrine de poulet au bacon, sauce brune et bière rousse

Description :    Rôti de poitrine de poulet au bacon, sauce brune et à la bière rousse

Ingrédients :

Rôti de poitrine de poulet entouré de bacon
De la sauce brune à rôti Canton (Un paquet)
De l’eau bouillante.
Des épices aux goûts et de l’ail frais.
200ml de bière rousse (de préférence Boréal :))

 

Préparation et service :

Préparer le four à 325.00F ou 162.78C

Mélanger la sauce brune avec l’eau afin de bien homogénéiser le tout et ajouter les épices par la suite ainsi que le 3/4 de vôtre ail bien coupé en petit morceaux émincés.

Attendre 5 minutes que le tout repose, ajouter le rôti et mettre au four pendant 3 heures dans une cocotte de pyrex allant au four, à découvert! (Vérifier et pataugé aux heures)

Mettre de côté et laisser reposé une fois sorti du four pour 5 minutes pour éviter les brûlures

 

Service :

Séparer le tendre rôti en lanière, et servez avec de la laitue ou de la salade à votre choix!.

 

Rôti de Porc dans Sauce à Spaghetti de Françoise

Rôti de Porc dans Sauce à Spaghetti de Françoise

Description :    Rôti de Porc dans Sauce à Spaghetti de Françoise

Ingrédients :    Rôti de Porc

2/3 lbs rôti de porc avec os (Back Rip) (1,1/2,2 kg environ)
Huile d’olive et beurre
Ail en morceau

Préparation et service :

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle en fonte.
Insérer les morceaux d’ail un peu partout dans le rôti.
Saisir le rôti de tous côtés.
Mettre de côté.

Ingrédients :Sauce Spaghetti

Vous pouvez utilisez n’importe quelle recette de Sauce à Spaghetti de votre choix.

La sauce à spaghetti doit couvrir le Rôti de Porc.

Utilisez une mijoteuse ou un chaudron permettant de contenir les ingrédients.

Cuire à feu doux pendant 5 heures en remuant la sauce toute les heures.

Service :

Servir le Spaghetti à votre goût avec des morceaux de Porc ou servir séparément le porc.

Il est recommandé de ne pas congeler le Porc avec la Sauce à Spaghetti.

Sandwichs au poulet et aux légumes sur le BBQ

Description : Sandwichs au poulet et aux légumes grillés sur le BBQ

Ingrédients :

1/3 t (80 ml) d’huile végétale
1/3 t (80 ml) de sauce soja
2 c. à tab (30 ml) de vinaigre
2 c. à tab (30 ml) de ketchup
1 c. à tab (15 ml) de moutarde en poudre
3 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre du moulin
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 lb/500 g)
8 tranches de courgettes de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur coupées sur le biais
2 tranches d’oignon rouge de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur
1 poivron orange ou jaune épépiné et coupé en quartiers
1 pincée de sel
4 petits pains empereur (de type kaiser), coupés en deux
1/4 t (60 ml) de mayonnaise
feuilles de laitue

Temps de préparation :14 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Dans un plat peu profond, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, la sauce soja, le vinaigre, le ketchup, la moutarde en poudre, l’ail et le poivre.
Garder 1/2 tasse (125 ml) de la marinade.
Ajouter les poitrines de poulet dans le plat et les retourner pour bien les enrober.
Dans un autre plat peu profond, verser la marinade et garder de côté.
Ajouter les courgettes, l’oignon rouge et le poivron et les retourner pour bien les enrober.
Préparer une braise d’intensité moyenne-vive ou régler le barbecue à gaz à puissance moyenne +.
Retirer le poulet et les légumes de la marinade.
Parsemer le poulet de sel. Mettre le poulet, les courgettes, l’oignon rouge et le poivron sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté et que les légumes soient grillés.
Mettre les pains sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étendre la mayonnaise sur les pains grillés.
Mettre les poitrines de poulet grillées dans les pains.
Couper le poivron en lanières et défaire l’oignon rouge en rondelles.
Garnir les sandwichs de courgettes et de l’oignon rouge et du poivron grillés, puis de laitue.
Accompagner d’un verre de vin ou d’une bière à votre goût.

Gratin de macaronis aux 3 fromages et aux noix

Description : Gratin de macaronis aux 3 fromages et aux noix

Ingrédients :

500 g de macaronis
20 g de beurre
20 cl de crème liquide
50 g de roquefort
50 g de raclette nature
50 g d’emmental
50 g de fromage râpé
Sel
Poivre
50 g de noix concassées

Temps de préparation :15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 10 personnes

Préparation et service :

Préchauffez le four à 220 °C.
Plongez les macaronis pour une bonne minute dans de l’eau bouillante salée.
Ensuite passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
Ajoutez le roquefort, la raclette, l’emmental et la crème liquide.
Mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit bien fondu.
Salez, poivrez et ajoutez les noix concassées.
Mélangez les pâtes avec la sauce et répartissez le tout dans les cocottes.
Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
A la sortie du four, laissez reposer pour 5 minutes avant de servir.

Cigares au chou

Description : Cigares au chou
Met principal :

Ingrédients

1 gros oignon haché
454g(1Ib) de porc haché ou de boeuf
1 boîte (796 ml) de tomates italiennes,
égouttées et hachées fivinaigre,thym,origan finement
1 boîte (213 ml) de sauce tomate
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de thym séché
‘/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 poivron vert en lanières
1 paquet (454g) de salade au chou ou 1/2 chou haché.

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portions : 4

Préparation et service

Huiler une grande poêle ou un wok. Déposer sur un feu moyen-vif.
Ajouter l’oignon et le porc.
Cuire, en émiettant la viande à l’aide d’une fourchette, jusqu’àce qu’elle perde sa teinte rosée, 3 ou 4 minutes.
Ajouter les tomates, la sauce tomate, la cassonade, le vinaigre,l’origan, le thym, le sel et le poivre.
Cuire, en remuant à plusieurs reprises, jusqu’à ce que la sauce dégage ses parfums, environ 5 minutes.
Ajouter le poivron et le chou.
Cuire à découvert, en remuant à plusieurs reprises, jusqu’à ce que le chou soit tendre,4 ou 5 minutes.
Servir chaque portion avec du riz ou pommes de terre en purée.

Lasagne aux fruits de mer

Description : Lasagne aux fruits de mer
Met principal :

Ingrédients

palourdes 1 boile de 398 ml
beurre 7 c. à soupe
échalotes françaises 3,hachées finement
farine tout usage 6 c. à soupe
lait 500 ml (2 tasses)
huile 1 c. à soupe
gros pétoncles 500 g (lIb)
crevettes nordiques 500 g ou (lIb)
vin blanc 125 ml (l /2 tasse)
sauce tomate maison 250 ml (l tasse)
sel et poivre
pâtes à lasagne 9, cuites mozzarella 275 g (2 tasses),râpée
coriandre 2 c. à soupe, hachée

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Préparation et service

Égoutter les palourdes et garder le jus.
Dans une casserole, faire fondre 6 c. à soupe de beurre et y faire revenir les échalotes.
Incorporer la farine en fouettant.
Ajouter le jus des palourdes et le lait.
Amener à ébullition en brassant jusqu’à épaississement.
Retirer du feu. Garder le tiers de cette sauce béchamel.
Dans un grand poêlon,.faire fondre 1 c. à soupe de beurre.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile et y saisir les pétoncles jusqu’à légère coloration.
Retirer les pétoncles de la poêle et les réselVer.
Déglacer le poêlon avec le vin et laisser réduire le liquide de moitié.
Trancher les pétoncles en deux dans le sens de l’épaisseur.
Ajouter les pétoncles, les palourdes, les crevettes, la réduction de vin et la sauce tomate à la sauce béchamel.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Dans un grand plat à gratin beurré, déposer trois pâtes à lasagne et verser la moitié du mêlange aux fruits de mer.
Remettre trois pâtes à lasagne puis le reste du mélange aux fruits de mer.
Déposer les trois dernières pâtes, verser la sauce béchamel réservée, puis recouvrir avec la mozzarella.
Cuire au four à 180 oC (350 OF), 20 minutes. Placer sous le gril en fin de cuisson pour colorer.
Servir avec la coriandre hachée, au goût.