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Porc au Piment de Sainte-Béatrix et à l’érable

La cuisine des débutants : rôti de porc en cocotte : étape 2

Description : Porc au Piment de Sainte-Béatrix et à l’érable

Ingrédients :

Un rôti ou un filet de porc pour 4/6 personnes
Six à dix gousses d’ail
½ tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de crème
1 cuillerée à soupe de Piment de Sainte-Béatrix
1 cuillerée à soupe de flocons d’érable

Portions : 4/6 personnes

Préparation et service :

1. Préchauffez le four à 350 °F.
2. Salez et poivrez le rôti.
3. Faites-le revenir dans un mélange d’huile et de beurre pour le colorer sur toutes ses faces.
4. Mettez-le dans la rôtissoire avec les gousses d’ail.
5. Déglacez la poêle avec le vin blanc et ajoutez le liquide à la rôtissoire avec le bouillon de poulet.
6. Couvrez et faites cuire le rôti jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson
inséré au centre du rôti indique 145 °F.
7. Retirez le rôti et couvrez-le avec du papier alu.
8. Retirez les gousses d’ail, passez le liquide et faites-le réduire dans une casserole.
9. Écrasez les gousses d’ail en purée.
10. Ajoutez au liquide réduit la purée, la crème, le piment, l’érable, ainsi que le jus
qui s’est dégagé du rôti.
11. Laissez réduire à feu doux quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une belle sauce lisse.
12. Salez s’il y a lieu.
13. Tranchez le rôti et servez-le accompagné de la sauce.

Mychelle Tremblay, Productrice et auteure

Rôti de Porc dans Sauce à Spaghetti de Françoise

Rôti de Porc dans Sauce à Spaghetti de Françoise

Description :    Rôti de Porc dans Sauce à Spaghetti de Françoise

Ingrédients :    Rôti de Porc

2/3 lbs rôti de porc avec os (Back Rip) (1,1/2,2 kg environ)
Huile d’olive et beurre
Ail en morceau

Préparation et service :

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle en fonte.
Insérer les morceaux d’ail un peu partout dans le rôti.
Saisir le rôti de tous côtés.
Mettre de côté.

Ingrédients :Sauce Spaghetti

Vous pouvez utilisez n’importe quelle recette de Sauce à Spaghetti de votre choix.

La sauce à spaghetti doit couvrir le Rôti de Porc.

Utilisez une mijoteuse ou un chaudron permettant de contenir les ingrédients.

Cuire à feu doux pendant 5 heures en remuant la sauce toute les heures.

Service :

Servir le Spaghetti à votre goût avec des morceaux de Porc ou servir séparément le porc.

Il est recommandé de ne pas congeler le Porc avec la Sauce à Spaghetti.