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Rôti de Porc dans Sauce à Spaghetti de Françoise

Rôti de Porc dans Sauce à Spaghetti de Françoise

Description :    Rôti de Porc dans Sauce à Spaghetti de Françoise

Ingrédients :    Rôti de Porc

2/3 lbs rôti de porc avec os (Back Rip) (1,1/2,2 kg environ)
Huile d’olive et beurre
Ail en morceau

Préparation et service :

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle en fonte.
Insérer les morceaux d’ail un peu partout dans le rôti.
Saisir le rôti de tous côtés.
Mettre de côté.

Ingrédients :Sauce Spaghetti

Vous pouvez utilisez n’importe quelle recette de Sauce à Spaghetti de votre choix.

La sauce à spaghetti doit couvrir le Rôti de Porc.

Utilisez une mijoteuse ou un chaudron permettant de contenir les ingrédients.

Cuire à feu doux pendant 5 heures en remuant la sauce toute les heures.

Service :

Servir le Spaghetti à votre goût avec des morceaux de Porc ou servir séparément le porc.

Il est recommandé de ne pas congeler le Porc avec la Sauce à Spaghetti.

Rôti de Porc aux épices de Montréal

Description  : Rôti de Porc de Montréal

Porc au épices de Montréal


Ingrédients :

Met principal

2 cuillère à soupe d’épices à Poulet Montréal (Club House (TM))

3 gousse d’ail hachée

1 tasse d’eau bouillante

1 cuillère à soupe de poudre de cari

100 ml de farine blanche toute usage

Basilic frais pour la présentation, et séché pour la recette.

Sel et poivre au goût

1.5 kg (3,3 lb) de rôti de porc (de qualité sinon vous aurez plein de gras)

Portions : 4 personnes

Préparation et service:

Préchauffer le four à 148.89 ˚C (300 ˚F).

Dans un bol, mélanger la farine, l’eau bouillante, 1 gousse d’ail, la poudre de cari et le basilic séché et les épices.

Attendez 5 minutes pour que le mélange ce dissous, brassez de nouveau et déposer le porc dans le plat (de préférence une cocotte de pyrex), couvert de papier d’aluminium.

Saler et poivrer.

Cuire au four pendant 4 à 5 heure (dépendant des fours… vérifier à partir de 4h)

Retirer le carré de porc du four et laisser reposer le carré pendant 15 minutes avant de le découper.

Accompagner de légume et/ou de pommes de terre en purée

Carré de porc du Lac Coutier

Description : Carré de porc du  Lac Cloutier

Ingrédients :

Met principal

125 ml (1/2 tasse) de mélasse

1 gousse d’ail hachée

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre

2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

Sel et poivre au goût

1 kg (2,2 lb) de carré de porc paré et nettoyé

 Portions : 4 personnes

Préparation et service:

Préchauffer le four à 160 ˚C (325 ˚F).

Dans un bol, mélanger la mélasse, l’ail, la moutarde en poudre, le clou de girofle et la sauce soya.

Saler et poivrer.

Garder 45 ml (3 c. à soupe) du mélange pour la sauce.

Badigeonner généreusement le carré de porc du reste de la préparation à la mélasse. Envelopper les os de papier d’aluminium pour qu’ils ne brûlent pas. 

Déposer le carré de porc dans un plat peu profond allant au four.

Cuire au four à découvert pendant 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée.

En cours de cuisson, badigeonner le carré une seule fois du reste de la réparation à la mélasse.

Pendant ce temps, mélanger la préparation à la mélasse réservée et le jus de pomme dans une petite casserole.

Porter à ébullition en brassant de temps à autre. Baisser le feu à moyen-doux. 

Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait presque réduit de moitié.

Retirer le carré de porc du four et le recouvrir de papier d’aluminium.

Laisser reposer le carré pendant 15 minutes avant de le découper.

Accompagner de légume et de pommes de terre en purée et de la sauce à la mélasse.

Carré de porc de Ginette

Description : Carré de porc de Ginette

Ingrédients :

Met principal

  • 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • Sel et poivre au goût
  • 1 kg (2,2 lb) de carré de porc nettoyé
  • 250 ml (1 tasse) de jus de pomme non sucré

Portions : 4 personnes

 Préparation et service:

Préchauffer le four à 160 ˚C (325 ˚F).

Dans un bol, mélanger la mélasse, l’ail, la moutarde en poudre, le clou de girofle et la sauce soya.

Saler et poivrer. Réserver 45 ml (3 c. à soupe) du mélange pour la sauce.

Badigeonner le carré de porc du reste de la préparation à la mélasse.

Envelopper les os de papier d’aluminium pour qu’ils ne brûlent pas.

Déposer le carré de porc dans un plat peu profond allant au four.

Cuire au four à découvert pendant 1 heure +-ou jusqu’à ce que la viande soit rosée à l’intérieur.

 Pendant la  cuisson, badigeonner le carré une seule fois du reste de la réparation à la mélasse.

Pendant ce temps, mélanger la préparation à la mélasse et le jus de pomme dans une petite casserole.

Porter à ébullition en brassant de temps à autre.

Mettre le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié.

Retirer le carré de porc du four et le recouvrir de papier d’aluminium.

Laisser reposer le carré pendant 15 minutes avant de le découper.

Accompagner de fève jaune ou verte ou choux de Bruxelles, de pommes de terre en purée et de la sauce à la mélasse.

Côtes de porc sauce roquefort bleu

Description : Côtes de porc sauce roquefort bleu

Met principal :

Ingrédients

6 côtes de porc
2 échalotes
80 gr. beurre
200 gr.de roquefort bleu
6 c. à soupe de crème fraîche
3c. à soupe d’huile
ciboulette
sel et poivre du moulin

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 28/30 minutes
Portions: 6

Préparation et service

Hachez finement les deux (2) échalotes.
Emiettez le roquefort.
Hachez la ciboulette.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez les échalotes et faites-les blondir en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.
Ajoutez alors le roquefort et faites cuire 2 min. Versez enfin la crème fraîche et portez à ébullition.
Aux premiers frémissements, retirez du feu, ajoutez la ciboulette et gardez au chaud à couvert.
Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive si possible.
Mettez les côtes de porc et faites-les cuire 8 min à feu vif en les retournant à mi-cuisson.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 à 12 min en retournant régulièrement les côtes.
Salez et poivrez au goût.
Placez les côtes dans des assiettes, arrosez de sauce roquefort et servez avec du riz blanc en accompagnement.