Archives par mot-clé : pomme de terre
Soupe végétarienne
Wrap au oeufs, galettes de pomme de terre, champignons, saucisses merguez et bacon au sirop
Le wrap du champion au oeufs, galettes de pomme de terre, champignons, saucisses merguez et bacon au sirop
PATÉ AU POULET SANS CROUTE
Recette : Denyse Bédard
DESCRIPTION : PATÉ AU POULET SANS CROUTE
INGRÉDIIENTS :
6 pommes de terre moyennes
1 c. à table de beurre ou margarine
1 c. à table de farine
1/2 tasse de lait chaud
1 boîte de crème de champignon
1 tasse de carottes cuites en rondelles
1/2 tasse de petits pois (fac)
1 tasse de champignons coupés
1 c. à thé de poudre d’oignon
Sel et poivre au goût
1 1/2 tasse de poulet cuit coupé en morceaux
PORTIONS : 4 personnes
PRÉPARATION ET SERVICE :
Cuire à l’eau, légèrement salée les pommes de terre.
Faire une purée.
Dans une casserole, fondre les ingrédients
Vaporiser un moule à tarte profond avec du pam.
Déposer le mélange au poulet
Dans le moule. Étendre les pommes de terre en purée sur le mélange.
Étendre un peu de beurre fondu sur la purée.
Cuire au four à broil en surveillant jusqu’à ce que ce soit d’un beau doré.
Servir avec une salade de légumes.
HACHIS PARMENTIER DE POULET ET LARDONS DE FONTAINEBLEAU
Annik
Description : HACHIS PARMENTIER DE POULET ET LARDONS DE FONTAINEBLEAU
Ingrédients :
– 3 blancs de poulet
– 20 cl de crème épaisse
– 100 g de lardons fumés
– 1 oignon
– 600 g de pommes de terre
– thym
– 25 cl de lait
– 20 cl de bouillon de poule
– 50 g de beurre
– 2 c.s. de chapelure
– sel, poivre
Portions : 4 portions
Préparation et service :
Chauffer 20g de beurre dans une sauteuse et y faire revenir pendant 5 mn le poulet en lanières, les lardons et l’oignon émincé.
Verser le bouillon chaud, ajouter le thym, couvrir et laisser mijoter pendant 15 mn.
Ajouter la crème et continuer la cuisson pendant 3 mn.
Préparer la purée avec les pommes de terre, les écrasées.
Ajouter le lait puis une noix de beurre, saler, poivrer.
Faire un lit de purée dans le fond du plat à four, puis une couche de poulet et recouvrir avec le reste de purée et parsemer de la chapelure et déposer le reste de beurre en morceaux.
Dorer au four pendant 15 mn à four préchauffer à 220° C.
Servir aussitôt.
(Auteur :Jacqueline Émon, France)
Amuse-gueule aux pommes de terre et au cheddar
Description :Amuse-gueule aux pommes de terre et au cheddar
Ingrédients
2 pommes de terre à cuire au four de taille moyenne
Beurre fondu
Sel et poivre
300 ml (1 1/4 tasse) de fromage cheddar râpé finement
6 tranches de bacon cuites et émiettées
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes hachées finement
Etapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper une fine tranche à chaque extrémité des pommes de terre. Détailler ensuite les pommes de terre en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Les assécher avec du papier absorbant, puis les disposer en une seule couche sur une plaque à biscuits peu profonde, légèrement graissée.
- Badigeonner les pommes de terre de beurre fondu, saler et poivrer.
Braisé de Veau de lait du Québec
Description : Braisé de Veau de lait du Québec
Ingrédients :
Met principal
1 rôti (1,2 kg) de Veau dans l’épaule
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3 échalotes émincées
500 ml (18 oz) de sauce demi-glace
100 ml (4 oz) de bière blonde
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 paquets de champignons émincés
1/2 jus de lime
Sel et poivre au goût
Portions : 4 personnes
Préparation et service:
Dans une cocotte, chauffer l’huile, faire revenir le rôti de veau sur toute sa surface.
Saler et poivrer, ajouter les échalotes et laisser blondir.
Cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter la bière, laisser réduire de moitié
Ajouter la sauce demi-glace préparée
Couvrir et cuire à 150 °C (300 °F) pendant 1 heure.
Retirer le rôti et le garder au chaud.
Faire sauter les champignons dans le beurre.
Ajouter le jus de la moitié d’une lime, couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter en garniture au rôti.
Servir dans des assiettes arrosées de sauce et de champignons le tout accompagné de pommes de terre ou pates.
Carré de porc du Lac Coutier
Description : Carré de porc du Lac Cloutier
Ingrédients :
Met principal
125 ml (1/2 tasse) de mélasse
1 gousse d’ail hachée
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
Sel et poivre au goût
1 kg (2,2 lb) de carré de porc paré et nettoyé
Portions : 4 personnes
Préparation et service:
Préchauffer le four à 160 ˚C (325 ˚F).
Dans un bol, mélanger la mélasse, l’ail, la moutarde en poudre, le clou de girofle et la sauce soya.
Saler et poivrer.
Garder 45 ml (3 c. à soupe) du mélange pour la sauce.
Badigeonner généreusement le carré de porc du reste de la préparation à la mélasse. Envelopper les os de papier d’aluminium pour qu’ils ne brûlent pas.
Déposer le carré de porc dans un plat peu profond allant au four.
Cuire au four à découvert pendant 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée.
En cours de cuisson, badigeonner le carré une seule fois du reste de la réparation à la mélasse.
Pendant ce temps, mélanger la préparation à la mélasse réservée et le jus de pomme dans une petite casserole.
Porter à ébullition en brassant de temps à autre. Baisser le feu à moyen-doux.
Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait presque réduit de moitié.
Retirer le carré de porc du four et le recouvrir de papier d’aluminium.
Laisser reposer le carré pendant 15 minutes avant de le découper.
Accompagner de légume et de pommes de terre en purée et de la sauce à la mélasse.
Porc à la Créole du Nord
Description : Porc à la Créole du Nord
Met principal :
Ingrédients
500 g d’échine de porc ou d’épaule
2 tomates
2 piments verts
1 gousse d’ail
1 oignon
1 c. à soupe de thym
1/2 c. à soupe de curcuma (ou curry)
2 c. à soupe d’huile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10/15 minutes
Portions: 4
Préparation et service :
Coupez la viande en cubes et l’oignon en lanières.
Faites revenir la viande et l’oignon 3 min dans l’huile.
Ajoutez le thym, les tomates coupées en petits dés, le curcuma puis les piments et l’ail écrasés.
Laissez cuire 10/15 minutes.
Servez avec du riz ou pomme de terre.