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Brochettes de poulet pimentées

Description : Brochettes de poulet pimentées
Ingrédients :

Met principal :

1,5 kg de blancs de poulet
1 bouteille de vin blanc ordinaire
4 piments doux ou poivrons
Du piment d’eail, citron, huile d’olive, piment doux, spelettes pelette
1 tête d’ail
2 citrons
Huile d’olive

Préparation :20 minutes
Macération : 12 heures
Cuisson : 10 minutes
Portions : 6

Préparation et service :

Partie 1
Coupez les blancs de poulet en gros cubes.
Pelez et écrasez l’ail. Pressez les citrons.
Dans un plat profond, versez le vin blanc, le citron, l’ail écrasé et une pointe de piment d’espelette.
Mélangez et faites mariner les dès 12 heures.

Partie 2
Coupez les piments doux en tranches.
Sortez les dès de poulets de la marinade et essuyez-les.
Enfilez-les dès de poulets sur des brochettes en alternance avec des tranches de piment.
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive et faites griller sur un lit de braise bien chaude ou BBQ.
Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de piment d’espelette et de gouttes de jus de citron.

Confiture de poivrons rouges

Description : Confiture de poivrons rouges

Ingrédients :

Met principal :

150g de sucre roux en poudre
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe d’eau

Préparation :15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 5

Préparation et service :

Couper en bâtonnet les poivrons rouges.
Mettre dans une casserole à fond épais les poivrons, la vanille,
le sucre et l’eau et laisser mijoter à feu trés doux pendafeux doux,poivrons rougesnt 20minutes.
Remuer régulièrement, si cela caramélise trop rapidement rajouter un peu d’eau (attention pas trop) et écraser grossièrement avec la cuillère lorsque c’est mou.

Vol-au-vent au dindon et aux poivrons

Description : Vol-au-vent au dindon et aux poivrons

Ingrédients :

Met principal :

15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
180 ml (3/4 tasse) poivrons verts, coupés en dés
500 ml (2 tasses) champignons frais tranchés
60 ml (1/4 tasse) beurre
60 ml (1/4 tasse) farine tout-usage
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) lait 2%
1 litre (4 tasses) dindon cuit, effilochée
Sel et poivre
4 vol-au-vent feuilletés du commerce, chauffés

Préparation et service :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l’huile.
Faire revenir les poivrons à feu moyen-vif 2 minutes. Gardez de côté.
Dans le même poêlon, faire revenir les champignons 3 minutes à feu vif
en remuant constamment. Gardez de côté.
Dans le même poêlon, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine en mélangeant jusqu’à homogénéité.
Ajouter le bouillon de poulet et faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement
en remuant constamment. Laisser mijoter 10 minutes en brassant de temps à autres.
Ajouter le lait, le dindon, les champignons et les poivrons en remuant constamment.
Assaisonner au goût.
Garnir les vol-au-vent de sauce à la dinde.

Vol-au-vent au dindon et aux poivrons

Description : Vol-au-vent au dindon et aux poivrons

Ingrédients :

Met principal :

15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
180 ml (3/4 tasse) poivrons verts, coupés en dés
500 ml (2 tasses) champignons frais tranchés
60 ml (1/4 tasse) beurre
60 ml (1/4 tasse) farine tout-usage
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) lait 2%
1 litre (4 tasses) dindon cuit, effilochée
Au goût, sel et poivre
4 vol-au-vent feuilletés du commerce, chauffés

Préparation et service :

Préparation : 15 minutes
Temp de cuisson : 25 minutes
Portions : 4

Méthodologie :

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l’huile.
Faire revenir les poivrons à feu moyen-vif 2 minutes.Garder de côté.
Dans le même poêlon, faire revenir les champignons 3 minutes à feu vif en remuant  constamment.
Garder de côté.
Dans le même poêlon, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine en mélangeant jusqu’à  homogénéité.
Ajouter le bouillon de poulet et faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement en remuant constamment. Laisser mijoter 10 minutes en brassant de temps à autres.
Ajouter le lait, le dindon, les champignons et les poivrons en remuant constamment.
Assaisonner au goût.
Garnir les vol-au-vent de sauce à la dinde.