Archives pour l'étiquette pâte

Pâte à beignes

Description : Pâte à beignes

Ingrédients :

Met principal :

Temps de levée : 3h
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
10 cl de lait
1 oeuf
150g de farine
50g de sucre semoule
1 pincée de sel
10 cl de bière blonde
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Préparation :90 minutes
Temps de repos : 3 heures
Cuisson : 12 minutes
Portion :

Préparation et service :

Délayez la levure de boulangerie dans le lait tiède.
Laissez reposer 20 minutes.
Cassez l’oeuf en séparant le blanc du jaune.
Gardez-le dans une bol.
Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le jaune d’oeuf, la moitié du sucre, le sel, la bière, l’huile et le mélange lait-levure.
Mélangez au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Couvrez d’un linge et laissez gonfler dans un endroit frais 3heures.
Après la période, travaillez la pâte au fouet comme la première fois.
Fouettez le blanc d’oeuf en neige ferme puis ajoutez le reste de sucre, sans cesser de battre jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Incorporez le blanc à la pâte.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à friture.
Lorsqu’elle est bien chaude, plongez-y la pâte à l’aide d’une cuillère à café.
Laissez cuire les beignes 3 minutes environ, en les retournant avec un écumoire.
Égouttez les beignes sur du papier absorbant puis roulez-les dans du sucre glace avant de les servir.
Le sucre choisi pour enrober les beignes peut être additionné de vanille en poudre ou de cannelle.

Tarte aux fraises et rhubarbe

Description : Tarte aux fraises et rhubarbe
Met principal :

Ingrédients

Préparez le mélange à tarte selon les instructions du fabricant ou achetez las préparation prête à cuire

2 t (1 L) de fraises
2 t (1 L) de rhubarbe
2/3 t (160 ml) de sucre (environ)
3 c. à tab (45 ml) de tapioca minute (de type Minit)
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé finement facultatif)
1 c. à tab (15 ml) de beurre coupé en dés
1 jaune d’oeuf
2 c. à tab (30 ml) de lait

Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Réfrigération : 1h00
Portions : 8

Préparation et service

Dans un grand bol, mélanger les fraises et la rhubarbe, 2/3 t (160 ml) du sucre, le tapioca et le zeste de citron,
en brassant jusqu’à ce que le tapioca soit bien incorporé. Mettre de côté.
Abaisser l’autre portion de pâte en un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre.
À l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau, couper l’abaisse en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur.
Étendre la garniture réservée dans l’abaisse préparée.
Parsemer du beurre. Déposer 4 ou 5 lanières de pâte parallèlement
sur la garniture en laissant un espace d’environ 1 po (2,5 cm) entre chacune.
Étendre 4 à 5 autres lanières dans le sens opposé, en les entrecroisant à mesure, de manière à former un treillis.
Couper l’excédent des lanières et replier les extrémités sous l’abaisse en pressant pour sceller.
Dans un petit bol, battre le jaune d’oeuf avec le lait et en badigeonner le treillis de pâte.
Parsemer d’un peu de sucre, si désiré.
Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 10 minutes.
Réduire la température du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson de 30 à 35 minutes
ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.
Laisser refroidir sur une grille. (Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la couvrir de papier d’aluminium).
Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.