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ESCALOPES DE VEAU A LA CREME ET CHAMIGNONS FORESTIER

anatoliv73

 

 

 

 

 

 

 

Description : ESCALOPES DE VEAU A LA CREME ET CHAMIGNONS FORESTIER

Ingrédients :

– 6 escalopes

– 1/2 verre d’eau

– 30 g de beurre

– persil haché

– 500 g de champignons forestier

– sel, poivre

– 1 oignon haché

– 20 g de beurre manié

– 10 cl de crème fraiche

Portions : 6 portions

Préparation et service :

Nettoyer, laver et émincer les champignons.

Mettre à blondir l’oignon dans le beurre, puis ajouter les champignons et l’eau.

Saler, poivrer, puis laisser bouillonner.

Lorsque le jus de cuisson aura réduit jusqu’à la quantité désirée, y incorporer le beurre manié.

Remuer la préparation et continuer de laisser cuire doucement.

A part, faire saisir les escalopes des 2 côtés dans le beurre.

Saler légèrement la viande.

Joindre la crème fraîche à la sauce et arrêter la cuisson au 1er bouillon.

Poser les escalopes dans un plat préchauffé.

Les entourer de champignons et napper de sauce et saupoudrer de persil.

(Auteur :Jacqueline Émon, France)

Les mini-travers d’agneau grillés de St-Irèné

Description : Les mini-travers d’agneau grillés de St-Irèné

Ingrédients :

800 g de travers d’agneau
Huile d’olive
Sel et poivre

Temps de préparation :5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Marinade :
3 gousses d’ail hachées, 2 oignons hachés, 1 cuillère à soupe de gingembre haché, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence, 2 cuillères à soupe de moutarde ½ verre de vinaigre de Xérès et un ½ verre de sauce soja

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Frotter les travers avec la marinade.
Poser la viande sur un plat à rôtir avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
Cuire au four 10 minutes à 180°C (Th.6) en position gril.
Couper en petits morceaux pour confectionner des mini-travers.
Accompagner avec une salade ou des pommes de terre au four.

Astuce : Idéal pour une cuisson au barbecue.
Si vous achetez la viande la veille, laissez-la mariner toute la nuit au frigidaire.