Archives par mot-clé : oeuf

Bagels de l’Estrie

Description : Bagels de l’Estrie

Ingrédients :

Met principal :

30g de levure fraîche
2 C. soupe d’huile
2 C. soupe de sel
50g de sucre en poudre
500g de farine
1 oeuf battu

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes

Préparation et service :

Dissoudre la levure dans 250 ml d’eau tiède et ajouter l’huile.
Mélanger le sel, le sucre et la farine.
Creuser un trou au milieu.
Ajouter le mélange eau-levure-huile et incorporer peu à peu la farine afin de constituer une pâte.
Pétrir pendant 10 minutes et former une boule.
Couvrir avec une serviette humide dans un endroit tiède afin que la pâte lève (pendant 30 minutes).
Une fois que la pâte est levé, la mélanger pendant 10 minutes et la diviser en 12 parts.
Les rouler en petites boules, percer un trou au centre avec le doigt.
Élargir jusqu’à ce que la pâte prenne la forme d’un beignet.
Les disposer sur une plaque farinée et couvrir d’une serviette humide pour faire lever les bagels encore 15 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire frémir une casserole d’eau et plonger les bagels dans l’eau pendant une minute de chaque côté.
Les laisser refroidir pendant 5 minutes.
Les badigeonner d’œuf battu puis les enfourner pendant 20 minutes.

Bagels du Lac Cloutier

Description : Bagels du Lac Cloutier

Ingrédients :

Met principal :

450 g farine pour brioche
1 sachet de levure de boulanger 8 g
2 c à soupe de sucre
1 oeuf battu et 1 oeuf battu (pour dorer)
50 ml d’huile
225 ml d’eau chaude
1 c à café de sel

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Préparation et service :

Versez l’eau chaude dans la machine à pain.
Mettre la farine,la levure,le sucre,l’oeuf,l’huile et le sel et lancez le programme pâte.
A la fin du programme (1h 30 environ),divisez la pâte en 9 pâtons.
Formez des petits ronds et faire un trou au milieu.
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez doubler de volume.
Pochez les bagels dans de l’eau bouillante pendant 1 minute chacun
Disposez les bagels sur le papier sulfurisé et les badigeonner avec l’oeuf battu
Mettre au four 200° pendant 15 minutes

Tarte aux fraises et rhubarbe

Description : Tarte aux fraises et rhubarbe
Met principal :

Ingrédients

Préparez le mélange à tarte selon les instructions du fabricant ou achetez las préparation prête à cuire

2 t (1 L) de fraises
2 t (1 L) de rhubarbe
2/3 t (160 ml) de sucre (environ)
3 c. à tab (45 ml) de tapioca minute (de type Minit)
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé finement facultatif)
1 c. à tab (15 ml) de beurre coupé en dés
1 jaune d’oeuf
2 c. à tab (30 ml) de lait

Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Réfrigération : 1h00
Portions : 8

Préparation et service

Dans un grand bol, mélanger les fraises et la rhubarbe, 2/3 t (160 ml) du sucre, le tapioca et le zeste de citron,
en brassant jusqu’à ce que le tapioca soit bien incorporé. Mettre de côté.
Abaisser l’autre portion de pâte en un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre.
À l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau, couper l’abaisse en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur.
Étendre la garniture réservée dans l’abaisse préparée.
Parsemer du beurre. Déposer 4 ou 5 lanières de pâte parallèlement
sur la garniture en laissant un espace d’environ 1 po (2,5 cm) entre chacune.
Étendre 4 à 5 autres lanières dans le sens opposé, en les entrecroisant à mesure, de manière à former un treillis.
Couper l’excédent des lanières et replier les extrémités sous l’abaisse en pressant pour sceller.
Dans un petit bol, battre le jaune d’oeuf avec le lait et en badigeonner le treillis de pâte.
Parsemer d’un peu de sucre, si désiré.
Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 10 minutes.
Réduire la température du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson de 30 à 35 minutes
ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.
Laisser refroidir sur une grille. (Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la couvrir de papier d’aluminium).
Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Muffins aux bleuets de St-Ambroise

Description : Muffins aux bleuets de St-Ambroise

Ingrédients :

Met principal :

1 tasse (250 ml) farine d’avoine
1 1/4 tasse (315 ml) farine de blé entier
3/4 tasse (190 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) lait de beurre
1 tasse (250 ml) bleuets
1/4 tasse (65 ml) margarine, fondue
1 oeuf, battu
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1/4 c.à thé (1 ml) sel

Préparation et service :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20/25 minutes
Portions:12

Dans un bol, mêler la farine d’avoine et le babeurre ou lait sûr.
Laisser reposer.
Dans un autre bol, mêler: farine de blé, cassonade, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel.
Ajouter l’oeuf et la margarine fondue ainsi que le premier mélange.
Humecter le tout et ajouter les bleuets.
Mettre dans des moules à muffins et cuire 300°F pendant 22 minutes.

Pain doré de Ginette

Description : Pain doré de Ginette

Ingrédients :

Met principal :

3 oeufs
1 tasse (250 ml) lait
Un peu Cannelle
Quelques Tranches de pain
Sirop d’érable

Préparation et service :

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions: 6

Brasser les oeufs, le lait et la cannelle ; y faire tremper le pain.
Faire dorer dans un beurre chaud à feu moyen servir le pain doré avec le sirop et du sucre du pays.

Muffin aux bananes de Françoise

Description : Muffin aux bananes de Françoise

Ingrédients :

Met principal :
1 1/2 tasse (375 ml) farine
3/4 tasse (190 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) poudre à pâte
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1 oeuf
1 1/2 tasse (375 ml) banane, écrasée
1/2 tasse (125 ml) margarine, fondue
1/2 tasse (125 ml) noix de Grenoble, hachées

Préparation et service :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20/25 minutes
Portions: 12

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, les bananes écrasées, la margarine et les noix.
Mettre le mélange de farine dans le mélange de banane et mélanger ensemble.
Mettre dans des moules à muffin graissés.
Cuire à 375°F entre 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Omelette au jambon

Description : Omelette au jambon

Ingrédients :

Met principal :

4 oeufs
un peu de lait
sel et poivre
4 tranches de jambon

Préparation et service :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions: 2

Battre les oeufs avec un peu de lait.
Ajouter le sel et poivre.
Prendre les tranches de jambon puis la déposer dans une poële de 6/8 pouces
Verser les oeufs à l’intérieur.
Cuire au four à 375°F environ 20

Cuisses de poulet panées et pommes de terre

Description : Cuisses de poulet panées et pommes de terre

Ingrédients :

Met principal :

4 cuisses de poulet.
4 cuill. à soupe de chapelure.
1 oeuf.
4 pommes de terre.
5 cuill. à soupe de crème fraiche.
1/2 botte de persil.
sel et poivre.

Préparation et service :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions: 4

Salez les cuisses de poulet et passez les dans la farine puis dans l’oeuf battu.
Roulez les dans la chapelure,rangez les sur une grille et faites les cuire 25mn au four.
Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium et placez dans le four à coté des cuisses de poulet.
Mélangez la crème et le persil ciselé.
Salez et poivrez la crème.
Sortez les pommes de terre.
Servez les cuisses de poulet panées avec les de pommes de terre coupées en deux et nappées de crème fraiche.