Archives par mot-clé : oeuf

GALETES AU PORC ET AUX POMME

Droits réservés VHMD Canada.

 

 

 

 

 

 

Description : Galettes au porc et aux pommes à la coréenne

Ingrédients :

  • 675 g (1 1/2 lb) de porc haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de pomme râpée, plus 12 tranches fines pour garnir
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • 1 bouteille (355 ml) de sauce barbecue coréenne VHMD
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya VHMD
  • Enduit PAMMD pour grillades
  • 4 pains à hamburger

Portions : 4 portions

Préparation et service :

  1. Bien mélanger le porc, la pomme râpée, la chapelure, 60 ml (1/4 tasse) de la sauce barbecue coréenne VHMD, l’œuf et la sauce soya VHMD. Former six galettes égales et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Vaporiser le gril avec l’enduit antiadhésif PAMMD pour grillades et laisser réchauffer à chaleur moyenne.
  3. Placer les galettes sur le gril, fermer le couvercle et faire cuire pendant 2 minutes; effectuer une rotation à 90° des galettes, couvrir et faire cuire encore 2 minutes.
  4. Retourner les galettes et commencer à les badigeonner avec 125 ml (1/2 tasse) de sauce. Couvrir et laisser cuire pendant 2 minutes; faire la rotation des galettes, couvrir et faire cuire pendant 2 minutes de plus.
  5. Déplacer les galettes à un endroit moins chaud afin de continuer la cuisson à l’aide de la chaleur indirecte (flammes réduites) et bien badigeonner avec le reste de la sauce jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites, environ 7 minutes.
  6. Garnir les galettes de tranches de pomme et de mayonnaise aigre-douce VHMD

Conseil : Pour préparer la mayonnaise aigre-douce VHMD, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sauce pour cuisson aigre-douce VHMD avec 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise.

Droits réservés  VHMD Canada.

Muffins aux bleuet de Saguenay

Description : Muffins aux bleuet de Saguenay

Ingrédients :

       1 oeuf

       0.5 tasse(s) farine blanche

       0.5 tasse(s) farine de blé

       0.5 c. à thé bicarbonate de soude

       2 c. à thé poudre à pâte

       1 pincée(s) sel

       0.25 tasse(s) margarine fondue

       1 tasse(s) lait

       1 tasse(s) bleuets

       1 tasse(s) gruau rapide

       0.25 tasse(s) flocons de sucre d’érable

       0.25 tasse(s) cassonade

 

Portions : 10/12 portions

Préparation et service :

Mélanger l’oeuf, la cassonade, les flocons de sucre d’érable et la margarine avec un fouet.

Mélanger les farines, le gruau, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, tout en incorporant le lait.

Ajouter les bleuets.

Cuire 25 minutes à 400 °F.

Bagel aux oeufs et fromage suisse

Description : Bagel aux oeufs et fromage suisse
1 bagel nature, de blé entier ou multigrains
beurre
1 œuf
1 tranche de tomate
2 tranches (1 1/2 oz / 45 g) de fromage suisse

Ingrédients :

Temps de préparation :10 minutes
Cuisson : 2 minutes
Portion : 1 personnes

Préparation et service :

Couper en deux le bagel, le faire griller et puis le beurrer.
Dans un bol allant au micro-ondes, battre l’œuf.
Couvrir d’une pellicule de plastique en relevant l’un des coins.
Cuire au micro-ondes à intensité moyenne-vive (70 %) pendant 1 minute.
Remuer deux fois pendant la cuisson.
Déposer sur l’une des moitiés de bagel, garnir de la tranche de tomate et des tranches de fromage suisse.
Couvrir de l’autre moitié de bagel.

Pour varier
Essayez avec du brick ou du cheddar fort ou extra-fort.

Galettes à la mélasse et raisin sec

Description :  Galettes à la mélasse
Ingrédients :

Met principal :

4 tasses de farine
1 tasse de mélasse
1 oeuf
1 tasse de graisse ou beurre ou margarine
1 tasse de cassonade
1 tasse de lait
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 tasse de raisins secs

Préparation :10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portions : 20 galettes

Préparation et service :

Mélanger la graisse et la cassonade ensemble.
Ajouter le lait, l’oeuf, la mélasse et bien brasser.
Dans un bol, mettre la farine, la poudre à pâte, le soda et les raisins secs.
Mettre la farine dans le mélange de mélasse et brasser.
Mettre par cuillérée dans une tôle à biscuits graissée et cuire au four à 325F de 10 à 12 minutes.

Pâte à beignes

Description : Pâte à beignes

Ingrédients :

Met principal :

Temps de levée : 3h
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
10 cl de lait
1 oeuf
150g de farine
50g de sucre semoule
1 pincée de sel
10 cl de bière blonde
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Préparation :90 minutes
Temps de repos : 3 heures
Cuisson : 12 minutes
Portion :

Préparation et service :

Délayez la levure de boulangerie dans le lait tiède.
Laissez reposer 20 minutes.
Cassez l’oeuf en séparant le blanc du jaune.
Gardez-le dans une bol.
Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le jaune d’oeuf, la moitié du sucre, le sel, la bière, l’huile et le mélange lait-levure.
Mélangez au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Couvrez d’un linge et laissez gonfler dans un endroit frais 3heures.
Après la période, travaillez la pâte au fouet comme la première fois.
Fouettez le blanc d’oeuf en neige ferme puis ajoutez le reste de sucre, sans cesser de battre jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Incorporez le blanc à la pâte.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à friture.
Lorsqu’elle est bien chaude, plongez-y la pâte à l’aide d’une cuillère à café.
Laissez cuire les beignes 3 minutes environ, en les retournant avec un écumoire.
Égouttez les beignes sur du papier absorbant puis roulez-les dans du sucre glace avant de les servir.
Le sucre choisi pour enrober les beignes peut être additionné de vanille en poudre ou de cannelle.

Quiche au jambon et aux champignons

Description : Quiche au jambon et aux champignons

Ingrédients :

Met principal :

200 g de jambon cru en tranches
200 g de champignons (champignons de paris ou des petits champignons des bois en saison)
2  échalottes
1 pâte brisée (250 g)
4 oeufs
150 ml de crème
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
20 g de beurre
1/2 bouquet de persil plat
sel, poivre

Préparation : 10 et 25 minutes
Portion : 4

Préparation et service :
Hacher le persil finement
Nettoyer et les couper grossièrement
Couper les échalottes finement

Partie 1
Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d’oeuf
Faire des petits trous dans la pâte avec une fourchette
Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200.

Partie 2
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen
Ajouter les échalotes et les champignons
Laisser reposer pendant 6 minutes le temps que les champignons rendent leur eau
Remuer régulièrement

Partie 3
Casser les œufs dans un bol profond
Ajouter la crème
Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène.
Saler et poivrer normalement

Partie 4
Dans le fond de pâte précuit, verser les champignons et les échalottes
Étendre de persil haché
Ajouter le jambon coupé
Recouvrir le tout avec la crème et les oeufs
Enfourner et cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 25 à 30 minutes

Croissant au beurre de chez-nous

Description : Croissant au beurre de chez-nous

Ingrédients :

Met principal :

140 gr de beurre
250 gr de farine
20 gr de levure de boulanger
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel fin
2 morceaux de sucre
3 cuillères à soupe de lait
1 petit oeuf pour le badigeonnage
10 gr de beurre pour la plaque

Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Sur une planche à pâtisserie, partager la farine en 3 tas égaux.
Mélanger dans un coin de la planche 1/3 de farine avec le beurre coupé en petits morceaux.
Garder une petite noix de beurre.
Former en pétrissant un cube, gardez de côté.
Faire un puit avec la farine restante (2/3), disposer au milieu la levure,
le sucre trampé dans du lait, et les 3 cuillères à soupe de lait tiède.
Avec un couteau, travailler le levain en ajoutant un peu de farine se trouvant autour.
Ajoutez le jaune d’oeuf, le sel et la noix de beurre.
Mélanger le tout avec les 2/3 de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Mettre en boule.
Fariner la planche à pâtisserie et l’abaisser au rouleau sur environ 1cm d’épaisseur.

Poser au milieu de cette pâte le cube de beurre/farine, l’emballer en pliant la pâte en 3 dans le sens de la longueur puis en 3 dans le sens de la largeur; rabattre le dernier tiers dessous.
Laisser reposer 30min.
Fariner la planche, étaler la pâte au rouleau sur 5mm d’épaisseur.
Découper la pâte en carrés de 10cm de côtés, prenez un coin du carré et rouler-le jusqu’au coin opposé afin de former un croissant.
Placer les croissants sur une plaque de cuisson beurré.
Laisser reposer 30min, puis les badigeonner à l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau.
Les cuire pendant 25min à 120° à mi-hauteur afin qu’ils dorent bien.