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Gâteau yaourt – miel

Gateau-Yaourt-miel-16-12-2013

Description : Gâteau yaourt – miel

Ingrédients :

1 yaourt

1/2 pot de sucre en poudre

3/4 pot de miel (250 gr de miel)

3 pots de farine

2 oeufs

1/2 pot d’huile

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillée

1/2 verre à liqueur de rhum

1 pincée de sel

 

Portions : 6 portions

Préparation et service :

Temps de préparation: 10 minutes

Avant de commencer la recette, préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre et le miel.

Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel.

Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajoutez les œufs, le sucre vanillé, l’huile et le rhum.

Verser la pâte dans un moule beurré.

Mettre au four 50 minutes.

 Auteur: Jean-François Goineau

Blancs de poulet sauce miel et balsamique

BlancPoulet-Miel-14-12-2013

 

 

 

 

 

Description : Blancs de poulet sauce miel et balsamique 

 Ingrédients :

– 2 blancs de poulet
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 petit pot de crème fraîche
– 1 noix de beurre (pour la cuisson)
–  sel, poivre
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Portions : 2  portions

Préparation et service :        

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Y faire dorer les blancs de poulet (entiers ou coupés en petits cubes selon préférence).

Avant la fin de la cuisson choisie, verser dans la poêle la crème fraîche, le miel et le vinaigre (+ sel et poivre selon votre goût).

Servir avec du riz basmati, du boulgour ou des pâtes fraîches.

 Auteur : Goineau Jean-François, Apiculteur

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Côtes levées barbecue au miel

Description : Côtes levées barbecue au miel

Ingrédients :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon haché
3 gousses d’ail épluchées, écrasées et hachées
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre
156 ml (5 1/2 oz) de concentré de tomate
60 ml (4 c. à soupe) de miel
2 ml (1/2 c. à thé) de thym
2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
60 ml (1/4 tasse) de sauce anglaise
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf
1.8 kg (4 lb) de côtes levées de porc
sel et poivre

Temps de préparation :12 minutes
Cuisson : 1h30 ou 90 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen.
Ajouter oignon et ail et cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter le vinaigre de cidre et cuire 3 minutes à feu vif.
Ajouter concentré de tomate, miel, épices, sauce anglaise et bouillon de bœuf.
Remuer et continuer la cuisson 12 minutes à feu moyen.
Verser la sauce sur les côtes de porc et laisser mariner 15 minutes.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Placer les côtes de porc, le gras en haut, dans une poêle à frire allant au four.
Badigeonner de marinade, assaisonner et cuire 1 h au four.
Aux 10 minutes, badigeonner les côtes de marinade.

Les mini-travers d’agneau grillés de St-Irèné

Description : Les mini-travers d’agneau grillés de St-Irèné

Ingrédients :

800 g de travers d’agneau
Huile d’olive
Sel et poivre

Temps de préparation :5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Marinade :
3 gousses d’ail hachées, 2 oignons hachés, 1 cuillère à soupe de gingembre haché, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence, 2 cuillères à soupe de moutarde ½ verre de vinaigre de Xérès et un ½ verre de sauce soja

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Frotter les travers avec la marinade.
Poser la viande sur un plat à rôtir avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
Cuire au four 10 minutes à 180°C (Th.6) en position gril.
Couper en petits morceaux pour confectionner des mini-travers.
Accompagner avec une salade ou des pommes de terre au four.

Astuce : Idéal pour une cuisson au barbecue.
Si vous achetez la viande la veille, laissez-la mariner toute la nuit au frigidaire.

Muffins aux noix et aux pommes

Description : Muffins aux noix et aux pommes

Ingrédients :

Met principal :

2 tasses (500 ml) de demi-cerneaux de noix
1 3/4 tasse (425 ml) de farine de blé entier
2/3 tasse (150 ml) de farine tout usage
2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de compote de pommes naturelle non sucrée
1/2 tasse (125 ml) de cidre ou jus de pomme, ou eau
1/2 tasse (125 ml) de miel liquide
3 c. à soupe (45 ml) d’huile de noix ou végétale, ou beurre fondu
1 tasse (250 ml) de pommes séchées hachées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 12 muffins

Préparation et service :

Dans le robot, pulsez 3/4 tasse (175 ml) de noix jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues.

Versez-les dans un grand bol.

Hachez le reste des noix et mettre de côté.Fouettez ensemble les noix moulues, les farines, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble les oeufs, la compote, le cidre, le miel et l’huile.
Versez sur les ingrédients secs.
Ajoutez les noix hachées et les morceaux de pommes; mélangez bien.
Versez dans 12 moules à muffins tapissés de coupelles de papier.
Faire cuire les muffins au centre du four de 25 à 28 minutes, à 190°C (375°F).

Yogourt glacé aux mûres et aux bleuets

Description : Yogourt glacé aux mûres et aux bleuets
Met principal :

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de mûres
2 tasses (500 ml) de bleuets
1/3 tasse (75 ml) de miel liquide
1 1/3 tasse (325 ml) de yogourt nature

Temps de préparation : 20 minutes

Préparation et service

Au mélangeur, défaites en purée les mûres, les bleuets et le miel.
Ajoutez le yogourt et mélangez.
Versez le mélange au travers d’un tamis dans le récipient de la sorbetière.
Enlevez et jetez les solides. Congelez le yogourt en suivant les directives du fabricant.
(Au choix: versez le mélange au travers d’un tamis dans un moule à gâteau)
faites-le raffermir au congélateur pendant environ 1 1/2 heure, puis défaites-le en purée avec le mélangeur.
Versez-le dans un contenant hermétique et congelez-le jusqu’à fermeté, environ 4 heures.)

Risotto au cacao et médaillons de porc

Description :  Risotto au cacao et médaillons de porc

Ingrédients :

Met principal :

350 g de riz arborio ou autre
1 oignon
2 filets mignons de porc
8 g de cacao
20 g de grué de cacao
1 litre de bouillon de volaille
50 g de beurre
30 g de miel
5 cl de vinaigre balsamique
1 filet d’huile d’arachide
1 filet d’huile d’olive
Quelques pincées de sel
Quelques tours de poivre du moulin

Préparation et service :

Temp de préparation : 20 minutes.
Temp de cuisson : 1/2 heure
Portions : 6


Méthodologie :

Éplucher et ciseler l’oignon.
Dans une cocotte chaude, mettre un filet d’huile d’olive et faire suer l’oignon ciselé avec une pincée de sel.
Ajouter ensuite le riz.
Déglacer avec un verre de vin blanc et mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille et mélanger.
Lorsque le liquide est complètement absorbé, verser à nouveau du bouillon de volaille et recommencer jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il faut compter environ 18 minutes pour la cuisson du riz.
Couper les filets mignons de porc en 12 médaillons.
Dans une poêle très chaude, verser un filet d’huile d’arachide et faire colorer les morceaux de mignon de porc de tous les cotés.
Déglacer avec une cuillère à soupe de miel et le vinaigre balsamique puis laisser cuire 1 minute tout en arrosant la viande.
Ajouter le grué de cacao puis finir avec le beurre et 1 cuillère à soupe de cacao. Rectifier l’assaisonnement.
Dresser le risotto dans des assiettes à l’aide de cercle en inox et ajouter 2 médaillons par assiette.