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Beignets aux pommes

Description : Beignets aux pommes

Ingrédients :

Met principal :

500 g de pommes de reinette
50 g de sucre
1 verre de rhum
Une friteuse

Préparation et service :

Délayez avec vos doigts dans un bol,la farine, l’huile, une pincée de sel et un grand verre d’eau chaude dans laquelle vous avez fait dissoudre une noisette de levure.
Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit liquide.
Laissez la lever pendant 1 heure.
Ajoutez-y au moment de l’utiliser un blanc d’œuf en neige.

Les pommes
Pelez et coupez les pommes en rondelles épaisses.
Saupoudrez de sucre, et arrosez de rhum. Laissez-les reposer.
Au moment de les cuire, ajoutez le blanc d’œuf dans la pâte à beignets.
Plongez les quartiers de pommes dans la pâte et mettez-les à frire pendant 7 minutes.
Egouttez et saupoudrez de sucre.
Servir immédiatement pour un meilleur goût

Croissant au beurre de chez-nous

Description : Croissant au beurre de chez-nous

Ingrédients :

Met principal :

140 gr de beurre
250 gr de farine
20 gr de levure de boulanger
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel fin
2 morceaux de sucre
3 cuillères à soupe de lait
1 petit oeuf pour le badigeonnage
10 gr de beurre pour la plaque

Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Sur une planche à pâtisserie, partager la farine en 3 tas égaux.
Mélanger dans un coin de la planche 1/3 de farine avec le beurre coupé en petits morceaux.
Garder une petite noix de beurre.
Former en pétrissant un cube, gardez de côté.
Faire un puit avec la farine restante (2/3), disposer au milieu la levure,
le sucre trampé dans du lait, et les 3 cuillères à soupe de lait tiède.
Avec un couteau, travailler le levain en ajoutant un peu de farine se trouvant autour.
Ajoutez le jaune d’oeuf, le sel et la noix de beurre.
Mélanger le tout avec les 2/3 de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Mettre en boule.
Fariner la planche à pâtisserie et l’abaisser au rouleau sur environ 1cm d’épaisseur.

Poser au milieu de cette pâte le cube de beurre/farine, l’emballer en pliant la pâte en 3 dans le sens de la longueur puis en 3 dans le sens de la largeur; rabattre le dernier tiers dessous.
Laisser reposer 30min.
Fariner la planche, étaler la pâte au rouleau sur 5mm d’épaisseur.
Découper la pâte en carrés de 10cm de côtés, prenez un coin du carré et rouler-le jusqu’au coin opposé afin de former un croissant.
Placer les croissants sur une plaque de cuisson beurré.
Laisser reposer 30min, puis les badigeonner à l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau.
Les cuire pendant 25min à 120° à mi-hauteur afin qu’ils dorent bien.

Bagels de l’Estrie

Description : Bagels de l’Estrie

Ingrédients :

Met principal :

30g de levure fraîche
2 C. soupe d’huile
2 C. soupe de sel
50g de sucre en poudre
500g de farine
1 oeuf battu

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes

Préparation et service :

Dissoudre la levure dans 250 ml d’eau tiède et ajouter l’huile.
Mélanger le sel, le sucre et la farine.
Creuser un trou au milieu.
Ajouter le mélange eau-levure-huile et incorporer peu à peu la farine afin de constituer une pâte.
Pétrir pendant 10 minutes et former une boule.
Couvrir avec une serviette humide dans un endroit tiède afin que la pâte lève (pendant 30 minutes).
Une fois que la pâte est levé, la mélanger pendant 10 minutes et la diviser en 12 parts.
Les rouler en petites boules, percer un trou au centre avec le doigt.
Élargir jusqu’à ce que la pâte prenne la forme d’un beignet.
Les disposer sur une plaque farinée et couvrir d’une serviette humide pour faire lever les bagels encore 15 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire frémir une casserole d’eau et plonger les bagels dans l’eau pendant une minute de chaque côté.
Les laisser refroidir pendant 5 minutes.
Les badigeonner d’œuf battu puis les enfourner pendant 20 minutes.

Bagels du Lac Cloutier

Description : Bagels du Lac Cloutier

Ingrédients :

Met principal :

450 g farine pour brioche
1 sachet de levure de boulanger 8 g
2 c à soupe de sucre
1 oeuf battu et 1 oeuf battu (pour dorer)
50 ml d’huile
225 ml d’eau chaude
1 c à café de sel

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Préparation et service :

Versez l’eau chaude dans la machine à pain.
Mettre la farine,la levure,le sucre,l’oeuf,l’huile et le sel et lancez le programme pâte.
A la fin du programme (1h 30 environ),divisez la pâte en 9 pâtons.
Formez des petits ronds et faire un trou au milieu.
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez doubler de volume.
Pochez les bagels dans de l’eau bouillante pendant 1 minute chacun
Disposez les bagels sur le papier sulfurisé et les badigeonner avec l’oeuf battu
Mettre au four 200° pendant 15 minutes

Pain au raisin secs

Description : Pain au raisin secs

Ingrédients :

Met principal :

2 pains secs.
100 g de beurre.
160 g de sucre.
1 pincée de sel.
2 cuill. à soupe de vanille.
2 cuill. à soupe de levure.
150 g de raisin secs.
1 zeste de citron (1 cuillère)

Préparation et service :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions: 6 ou 7

Trempez le pain dans l’eau puis l’éssorez dans un saladier.
Mélangez le pain émietté le sucre le beurre fondu et le sel, le zeste de citron et les oeufs.
Incorporez le sachet de vanille et la levure.
Mélangez avec une spatule en bois.
Ajouter les raisins secs.
Beurrez un plat rectangulaire allant au four et versez y la préparation (le four doit être préchauffé).

Muffins aux canneberges du Québec

Description : Muffins aux canneberges

Ingrédients :

Met principal :

1 tasse (250 ml) canneberges du Québec
1/2 tasse (125 ml) noix

Premier mélange :
1 tasse (250 ml) farine à pâtisserie
1 tasse (250 ml) farine de blé entier
3/4 tasse (190 ml) sucre
1 c.à thé (5 ml) levure chimique
1/2 c.à thé (2 ml) soda à pâte

Second mélange :
1 oeuf
3/4 tasse (190 ml) jus d’orange
1/2 tasse (125 ml) huile végétale
1 c.à thé (5 ml) zeste d’orange

Préparation et service :

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions: 12

Ajouter au mélange d’ingrédients secs.
Mêler et ajouter les deux (2) mélanges
Mettre dans des moules à muffins et cuire au four jusqu’à dorés.