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Tarte ananas sur crème chocolat blanc

Description : Tarte ananas sur crème chocolat blanc
Ingrédients :

Met principal :

Ingrédients
150 g de beurre ramolli
40 g de sucre en poudre
50 g de sucre glacé
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf
280 g de farine
180 g de chocolat blanc
70 g de jus de fruit de la passion
200 ml de lait de coco
1 gousse de vanille grattée
1 ananas

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions: 6

Préparation et service :

Mélangez le beurre et ajoutez-y les sucres et le sel.
Incorporez l’œuf et la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Mettez au frigidaire 1 heure (une nuit c’est encore mieux).

Si vous avez fait la pâte la veille, sortez la pâte 1 heure avant de l’utiliser.
Étalez-la, puis mettez-la dans un moule à tarte. Remettez 1/2 heure au frigidaire.
Préchauffez le four à 160°C.
Mettez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur la pâte et mettez au four pour environ 30 min.
Dès qu’elle est légèrement dorée, elle est cuite.
Sortez la pâte et laissez refroidir. Retirez les légumes secs et démoulez.
Chauffez le lait de coco dans une casserole avec la gousse de vanille grattée.
Au premier bouillon, coupez le feu et couvrez la casserole et laissez infuser la vanille 15 min.
Retirez ensuite la gousse de vanille.
Ajoutez le chocolat blanc et laissez fondre.
Remuez bien. Ajoutez le jus de fruit de la passion.
Mélangez le tout et versez sur le fond de tarte cuit.
Mettez au frigidaire 2 heures.
Pelez l’ananas et coupez le en cubes.
Mettez les cubes sur la crème, et remettez au frigidaire jusqu’à dégustation.

Déjeuner du dimanche du père Joseph

Description : Déjeuner du dimanche du père Joseph

Ingrédients :

Met principal :

Ingrédients

1 lb (454 g) bacon
1 oignon
1 paquet (680 g) de pommes de terre rissolées
Sel et poivre, au goût
12 oeufs
1 tasse (250 ml) lait
Persil, au goût
Paprika, au goût

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions: 4

Préparation et service :

Faire rôtir le bacon dans une poêle, en retirer le gras.
Ajouter un oignon, les pommes de terres rissolées -hashbrowns-, le sel et le poivre.
Battre les oeufs, le lait et le persil, déposer sur le mélange.
Saupoudrer un peu de paprika avant de faire cuire au four pendant environ 30 minutes à 325F.
Accompagner de toast épaisses

Pain doré de Ginette

Description : Pain doré de Ginette

Ingrédients :

Met principal :

3 oeufs
1 tasse (250 ml) lait
Un peu Cannelle
Quelques Tranches de pain
Sirop d’érable

Préparation et service :

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions: 6

Brasser les oeufs, le lait et la cannelle ; y faire tremper le pain.
Faire dorer dans un beurre chaud à feu moyen servir le pain doré avec le sirop et du sucre du pays.

Omelette au jambon

Description : Omelette au jambon

Ingrédients :

Met principal :

4 oeufs
un peu de lait
sel et poivre
4 tranches de jambon

Préparation et service :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions: 2

Battre les oeufs avec un peu de lait.
Ajouter le sel et poivre.
Prendre les tranches de jambon puis la déposer dans une poële de 6/8 pouces
Verser les oeufs à l’intérieur.
Cuire au four à 375°F environ 20

Blanc-manger aux framboises et bleuet de Noëlla

Description : Blanc-manger aux framboises et bleuet de Noëlla

Ingrédients :

Met principal :

500 ml (2 tasses) de lait divisé
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (4 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) de framboises congelées ou non
125 ml (1/2 tasse) de bleuet congeles ou non
1 c. à soupe de chocolat râpé

Préparation et service :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions: 4

Répartir les framboises et bleuets dans des coupes à dessert et laisser décongeler sur le comptoir, ce qui permettra de faire du jus dans chaque coupe.
Verser 375 ml (1 tasse et 1/2) de lait et le sirop dans une casserole et amener à ébullition.
Dissoudre la fécule de maïs dans le 125 ml (la 1/2 tasse) de lait restant et ajouter au lait bouillant.
Remuer sans arrêt et laisser épaissir à feu doux.
Retirer du feu, ajouter la vanille.
Verser le blanc-manger sur les framboises et bleuets.
Réfrigérer au moins une heure avant de déguster.
Garnir de chocolat au moment de servir.

Poulet jardinière de St-Alexis (Lanaudière)

Description :Poulet jardinière de St-Alexis (Lanaudière)

Ingrédients :

Met principal :

454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 contenant de 227 g (8 oz) de champignons frais, tranchés
1 petit chou-fleur
1 brocoli
1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de champignons non diluée (réduite en sel)
60 ml (1/4 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
Sel et poivre du moulin
250 ml (1 tasse) de fromage râpé  (mozzarella, parmesan ou provolone)
3 tranches de pain à sandwich, croûte enlevée

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25/30 minutes
Portions: 7

Préparation et service :

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Placez le poulet en cubes de 2 cm (3/4 po) que vous ferez cuire dans un poêlon,
à feu moyen-fort, avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et toute l’huile environ 5 minutes.
Écoutez votre poulet grésiller. Réservez au chaud.
Ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de beurre au poêlon et faites revenir
les champignons pendant 3 minutes. Réservez.
Blanchissez le chou-fleur 5 minutes.
Mélangez à part la crème de champignons, le lait, la sauce Worcestershire et la mayonnaise.
Dans un plat en vitre de 20 cm X 33 cm (8 po X 13 po) beurré,
placez le poulet et les champignons au centre, puis encerclez de brocoli et de chou-fleur.
Versez la sauce au centre. Salez et poivrez. Couvrez le centre de fromage.
Passez au four de 15 à 17 minutes. Faites gratiner sous le gril.
Faites rôtir les tranches de pain au grille-pain.
À la sortie du four, disposez le pain autour du plat.

Vol-au-vent au dindon et aux poivrons

Description : Vol-au-vent au dindon et aux poivrons

Ingrédients :

Met principal :

15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
180 ml (3/4 tasse) poivrons verts, coupés en dés
500 ml (2 tasses) champignons frais tranchés
60 ml (1/4 tasse) beurre
60 ml (1/4 tasse) farine tout-usage
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) lait 2%
1 litre (4 tasses) dindon cuit, effilochée
Sel et poivre
4 vol-au-vent feuilletés du commerce, chauffés

Préparation et service :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l’huile.
Faire revenir les poivrons à feu moyen-vif 2 minutes. Gardez de côté.
Dans le même poêlon, faire revenir les champignons 3 minutes à feu vif
en remuant constamment. Gardez de côté.
Dans le même poêlon, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine en mélangeant jusqu’à homogénéité.
Ajouter le bouillon de poulet et faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement
en remuant constamment. Laisser mijoter 10 minutes en brassant de temps à autres.
Ajouter le lait, le dindon, les champignons et les poivrons en remuant constamment.
Assaisonner au goût.
Garnir les vol-au-vent de sauce à la dinde.

Vol-au-vent au dindon et aux poivrons

Description : Vol-au-vent au dindon et aux poivrons

Ingrédients :

Met principal :

15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
180 ml (3/4 tasse) poivrons verts, coupés en dés
500 ml (2 tasses) champignons frais tranchés
60 ml (1/4 tasse) beurre
60 ml (1/4 tasse) farine tout-usage
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) lait 2%
1 litre (4 tasses) dindon cuit, effilochée
Au goût, sel et poivre
4 vol-au-vent feuilletés du commerce, chauffés

Préparation et service :

Préparation : 15 minutes
Temp de cuisson : 25 minutes
Portions : 4

Méthodologie :

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l’huile.
Faire revenir les poivrons à feu moyen-vif 2 minutes.Garder de côté.
Dans le même poêlon, faire revenir les champignons 3 minutes à feu vif en remuant  constamment.
Garder de côté.
Dans le même poêlon, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine en mélangeant jusqu’à  homogénéité.
Ajouter le bouillon de poulet et faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement en remuant constamment. Laisser mijoter 10 minutes en brassant de temps à autres.
Ajouter le lait, le dindon, les champignons et les poivrons en remuant constamment.
Assaisonner au goût.
Garnir les vol-au-vent de sauce à la dinde.