Archives par mot-clé : jus orange

Epaule de porc braise de Tante Ginette

 

Description : Epaule de porc braise de Tante Ginette

Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de jus d’orange
-1 tasse (250 ml) de jus de lime ou citron
-1/4 de tasse (60 ml) de sucre
-1/4 de tasse (60 ml) de sauce soja
-2 c. à soupe (15 ml) d’huile
-3,3 lb (1,5 kg) d’épaule de porc
-1 gros oignon, coupé en 8

Portions : 8 portions

Préparation et service :        

  1. Préchauffer le four à 300 °F.
  2. Dans un bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger le jus d’orange, le jus de lime, le sucre et la sauce soja; réserver.
  3. Dans une cocotte allant au four, mettre l’huile et faire chauffer à feu vif.
  4. Quand l’huile est chaude, dorer l’épaule de porc sur toutes ses surfaces, de 1 à 2 minutes de chaque côté; réserver dans une assiette.
  5. Ajouter l’oignon à la cocotte, remuer 15 secondes et déglacer avec le mélange de jus, en prenant soin de racler les sucres au fond de la casserole.
  6. Amener ce mélange à ébullition et y remettre l’épaule de porc.
  7. Couvrir le tout et mettre le plat au four pendant 3 heures, en retournant l’épaule une fois durant la cuisson.
    La cuisson est terminée quand la viande se défait à la fourchette.
  8. Mettre le jus dans un bol et le servir séparément.
    Présenter ce plat sur un nid d’épinards, accompagné de pommes de terre en purée ou, en saison, d’un épi de maïs.

Muffins aux canneberges du Québec

Description : Muffins aux canneberges

Ingrédients :

Met principal :

1 tasse (250 ml) canneberges du Québec
1/2 tasse (125 ml) noix

Premier mélange :
1 tasse (250 ml) farine à pâtisserie
1 tasse (250 ml) farine de blé entier
3/4 tasse (190 ml) sucre
1 c.à thé (5 ml) levure chimique
1/2 c.à thé (2 ml) soda à pâte

Second mélange :
1 oeuf
3/4 tasse (190 ml) jus d’orange
1/2 tasse (125 ml) huile végétale
1 c.à thé (5 ml) zeste d’orange

Préparation et service :

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions: 12

Ajouter au mélange d’ingrédients secs.
Mêler et ajouter les deux (2) mélanges
Mettre dans des moules à muffins et cuire au four jusqu’à dorés.