Archives du mot-clé huile
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Gâteau yaourt – miel
Description : Gâteau yaourt – miel
Ingrédients :
1 yaourt
1/2 pot de sucre en poudre
3/4 pot de miel (250 gr de miel)
3 pots de farine
2 oeufs
1/2 pot d’huile
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillée
1/2 verre à liqueur de rhum
1 pincée de sel
Portions : 6 portions
Préparation et service :
Temps de préparation: 10 minutes
Avant de commencer la recette, préchauffez le four à 160°.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre et le miel.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel.
Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les œufs, le sucre vanillé, l’huile et le rhum.
Verser la pâte dans un moule beurré.
Mettre au four 50 minutes.
Auteur: Jean-François Goineau
Epaule de porc braise de Tante Ginette
Description : Epaule de porc braise de Tante Ginette
Ingrédients :
1 tasse (250 ml) de jus d’orange
-1 tasse (250 ml) de jus de lime ou citron
-1/4 de tasse (60 ml) de sucre
-1/4 de tasse (60 ml) de sauce soja
-2 c. à soupe (15 ml) d’huile
-3,3 lb (1,5 kg) d’épaule de porc
-1 gros oignon, coupé en 8
Portions : 8 portions
Préparation et service :
- Préchauffer le four à 300 °F.
- Dans un bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger le jus d’orange, le jus de lime, le sucre et la sauce soja; réserver.
- Dans une cocotte allant au four, mettre l’huile et faire chauffer à feu vif.
- Quand l’huile est chaude, dorer l’épaule de porc sur toutes ses surfaces, de 1 à 2 minutes de chaque côté; réserver dans une assiette.
- Ajouter l’oignon à la cocotte, remuer 15 secondes et déglacer avec le mélange de jus, en prenant soin de racler les sucres au fond de la casserole.
- Amener ce mélange à ébullition et y remettre l’épaule de porc.
- Couvrir le tout et mettre le plat au four pendant 3 heures, en retournant l’épaule une fois durant la cuisson.
La cuisson est terminée quand la viande se défait à la fourchette. - Mettre le jus dans un bol et le servir séparément.
Présenter ce plat sur un nid d’épinards, accompagné de pommes de terre en purée ou, en saison, d’un épi de maïs.
Rôti de bœuf aux légumes du Québec
Description : Rôti de bœuf aux légumes du Québec
Ingrédients :
900 g (2 lb) rôti de bœuf
3 gousses d’ail, coupées en pointes
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
500 ml (2 tasses) carottes, coupées en rondelles
1 oignon moyen, coupé en 6 parties
225 g (8 oz) champignons, coupés en 4
10 petites pommes de terre rouges, coupées en 2
60 ml (1/4 tasse) farine ordinaire
250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
250 ml (1 tasse) vin blanc
60 ml (1/4 tasse) pâte de tomate
15 ml (1 c. à soupe) thym séché
15 ml (1 c. à soupe) basilic séché
Portions : 6
Préparation et service :
Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Faire des petites incisions sur le rôti et y insérer les pointes d’ail.
Dans une rôtissoire, chauffer l’huile à feu moyen.
Saisir à feu vif le rôti sur tous les côtés.
Mettre de côté dans un papier aluminium.
Dans la même rôtissoire, faire revenir les légumes à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter la farine.
Cuire jusqu’à brunissement.
Ajouter le bouillon chaud.
Incorporer le vin, la pâte de tomate et les autres assaisonnements.
Remettre le rôti de bœuf dans la rôtissoire, couvrir et cuire au four.
À la mi-cuisson, insérer le thermomètre à viande pour obtenir la cuisson désirée 70°C (160°F) médium.
Après la cuisson, envelopper le rôti dans un papier d’aluminium.
Laisser reposer 10-15 minutes.
Trancher et servir ave les légumes et la sauce.
Braisé de Veau de lait du Québec
Description : Braisé de Veau de lait du Québec
Ingrédients :
Met principal
1 rôti (1,2 kg) de Veau dans l’épaule
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3 échalotes émincées
500 ml (18 oz) de sauce demi-glace
100 ml (4 oz) de bière blonde
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 paquets de champignons émincés
1/2 jus de lime
Sel et poivre au goût
Portions : 4 personnes
Préparation et service:
Dans une cocotte, chauffer l’huile, faire revenir le rôti de veau sur toute sa surface.
Saler et poivrer, ajouter les échalotes et laisser blondir.
Cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter la bière, laisser réduire de moitié
Ajouter la sauce demi-glace préparée
Couvrir et cuire à 150 °C (300 °F) pendant 1 heure.
Retirer le rôti et le garder au chaud.
Faire sauter les champignons dans le beurre.
Ajouter le jus de la moitié d’une lime, couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter en garniture au rôti.
Servir dans des assiettes arrosées de sauce et de champignons le tout accompagné de pommes de terre ou pates.
Gâteau à la betterave de Cécile
Description : Gâteau à la betterave de Cécile
Ingrédients :
Met principal
3T de farine
1cs de poudre à pâte
1ct bicarbonate de soude
2ct cannelle
1ct muscade
1t ananas broyés
1 t de dattes hachées
1t de raisins secs
1t huile végétales
1 ½ cassonade
4 œufs
2 t betteraves râpées
Préparation et service:
Chauffer le four à 350F
Beurrer et enfariner un moule à cheminée de 9 pouces
Tamiser farine, poudre à pâte, bicarbonate cannelle et muscade
Mélanger ananas, dattes, raisins
Au mélangeur électrique : mélanger huile, et cassonade jusqu’à homogène
Ajouter œufs ( 1 à la fois) en battant bien entre chacun
Ajouter betteraves au mélange liquide, et la farine
Terminer en ajoutant les fruits
Cuire 1 heure