Archives pour l'étiquette eau

Salade de concombre de Grand-Mere Cecile

SaladeConcombresGrand-Mere-2013

 

 

 

 

 

Description : Salade de concombre de Grand-Mère Cécile

Ingrédients :

3 concombres moyens pelé et tranché 1/4 pouces

1 onion moyen rouge tranché et les rondelles séparées

3 tomates moyennes coupées en morceaux

1/2 tasse de vinaigre

1/4 tasse de sucre

1 tasse d’eau

1/4 tasse d’huile d’olive

2 c. à thé sel

1 c. à thé poivre

Portions : 4/6 portions

Préparation et service :     

Combiner le tout et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

 Auteur : Lauraine Arbour

Pets de Sœur Jeanne

Pets-de-Soeurs

 

 

 

 

 

Description : Pets de Sœur Jeanne

Ingrédients :

750 ml (3 t.) de farine
30 ml (2 c. à table) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de sucre
125 ml (½ t.) de saindoux
250 ml (1 t.) de lait (environ)

Garniture
30 ml (2 c. à table) de beurre
250 ml (1 t.) de sucre brun (cassonade)
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
250 ml (1 t.) d’eau

Préparation et service:

Tamiser et mélanger les ingrédients secs.

Incorporer le saindoux et ajouter graduellement le lait pour en faire une pâte plutôt molle.

Rouler assez mince, mais toutefois plus épais qu’une pâte à tarte.

Beurrer la pâte avec le beure  mou, couvrir de ¼ de pouce de sucre brun, et saupoudrer de cannelle.

Enrouler la pâte comme un gâteau roulé et la trancher en rondelles d’environ ½ pouce d’épaisseur.

Verser l’eau dans un plat allant au four.

Mettre les rondelles dans le plat et cuire à 375ºF., jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Environ 30 minutes.

Homard de la Gaspésie à la façon de Marc

Homard Marc Proulx

Homard de la Gaspésie à la façon de Marc

Dans un récipient faire bouillir l’eau pour couvrir complètement 2 homards

Utiliser beaucoup de gros sel.

Mettre le couvercle et laisser bouillir.

Déposer le homard sur le dos et remettre le couvercle

 Temps de cuisson

La 1ère livre calculez: 8 minutes et ensuite chaque quart de livre additionnelle ajouter 1 minute.

(Exemple: pour un homard de 2 lb. et demi le temps de cuisson sera de 14 minutes)

Vous devez calculer le temps de cuisson seulement lorsque l’eau a recommencé à bouillir à gros bouillon.

Si vous avez 4 homards de 2 livres le temps de cuisson demeure toujours à 8 minutes. Ne pas additionner les livres.

Servir avec beurre à l’ail ainsi que cartier de citron

Une salade de choux crémeuse peut accompagner le plat et des frites

ESCALOPES DE VEAU A LA CREME ET CHAMIGNONS FORESTIER

anatoliv73

 

 

 

 

 

 

 

Description : ESCALOPES DE VEAU A LA CREME ET CHAMIGNONS FORESTIER

Ingrédients :

– 6 escalopes

– 1/2 verre d’eau

– 30 g de beurre

– persil haché

– 500 g de champignons forestier

– sel, poivre

– 1 oignon haché

– 20 g de beurre manié

– 10 cl de crème fraiche

Portions : 6 portions

Préparation et service :

Nettoyer, laver et émincer les champignons.

Mettre à blondir l’oignon dans le beurre, puis ajouter les champignons et l’eau.

Saler, poivrer, puis laisser bouillonner.

Lorsque le jus de cuisson aura réduit jusqu’à la quantité désirée, y incorporer le beurre manié.

Remuer la préparation et continuer de laisser cuire doucement.

A part, faire saisir les escalopes des 2 côtés dans le beurre.

Saler légèrement la viande.

Joindre la crème fraîche à la sauce et arrêter la cuisson au 1er bouillon.

Poser les escalopes dans un plat préchauffé.

Les entourer de champignons et napper de sauce et saupoudrer de persil.

(Auteur :Jacqueline Émon, France)

Rôti de Porc aux épices de Montréal

Description  : Rôti de Porc de Montréal

Porc au épices de Montréal


Ingrédients :

Met principal

2 cuillère à soupe d’épices à Poulet Montréal (Club House (TM))

3 gousse d’ail hachée

1 tasse d’eau bouillante

1 cuillère à soupe de poudre de cari

100 ml de farine blanche toute usage

Basilic frais pour la présentation, et séché pour la recette.

Sel et poivre au goût

1.5 kg (3,3 lb) de rôti de porc (de qualité sinon vous aurez plein de gras)

Portions : 4 personnes

Préparation et service:

Préchauffer le four à 148.89 ˚C (300 ˚F).

Dans un bol, mélanger la farine, l’eau bouillante, 1 gousse d’ail, la poudre de cari et le basilic séché et les épices.

Attendez 5 minutes pour que le mélange ce dissous, brassez de nouveau et déposer le porc dans le plat (de préférence une cocotte de pyrex), couvert de papier d’aluminium.

Saler et poivrer.

Cuire au four pendant 4 à 5 heure (dépendant des fours… vérifier à partir de 4h)

Retirer le carré de porc du four et laisser reposer le carré pendant 15 minutes avant de le découper.

Accompagner de légume et/ou de pommes de terre en purée