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Confiture Pommes et Poires

Description : Confiture Pomme – Poire
Ingrédients :

Met principal :

600 gr de pommes de type golden ou autres
600 gr de poires.
600 gr de sucre cristallisé
e jus de 2 1/2 citrons
Outil : 1 thermomètre à sucre

Préparation :20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 8 heures

Préparation et service :

Bien nettoyer sous l’eau froide, peler les pommes et les poires.
Les découper en morceaux.
Les verser ensuite dans un grand bol, mélanger et ajouter le jus de citron.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant 8 heures.
Cuisson de la confiture
Après 8 heures ou plus, dans le plat ou bol à confiture, verser 25 cl d’eau froide et y ajouter le sucre.
Chauffer doucement tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre, puis porter à ébullition et faire cuire jusqu’à l’obtention du « petit perlé » (110 à 112 °C au thermomètre à sucre).
Ajouter le contenu (pommes-poires-jus de citron), et faire reprendre l’ébullition.
Écumer et laisser cuire 10 à 15 mn à feu vif.
Remuer souvent, en s’assurant que les fruits restent bien immergés dans le sirop.
Verser la confiture dans des pots en verre préalablement stérilisés et laisser refroidir