Brochettes de crevettes à la lime, poivre et coriandre fraîche
Archives par mot-clé : coriandre
Ragoût de dinde aux légumes du nord
Brochettes de crevettes à l’ail grillé au prosciutto
SANDWICH AU POULET, AU CARI ET AUX POMMES
Sandwich au poulet, pommes et curi
Description : SANDWICH AU POULET, AU CARI ET AUX POMMES
Ingrédients :
50 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
50 ml (1/4 tasse) de yogourt nature,
3 ml (3/4 c. à thé) de cari, ou au goût
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel et de poivre fraîchement moulu
1 gousse d’ail, hachée
500 ml (2 tasses/16 oz) de poulet cuit, coupé en cubes
5 oignons verts, incluant la partie supérieure, hachés (250 ml/1 tasse)
1 gros poivron vert ou rouge, évidé, épépiné et haché (250 ml/1 tasse)
1 petite pomme Golden ou autres, évidée et coupée en cubes (250 ml/1 tasse)
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée OU 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché mélangé à 3 ml (3/4 c. à thé) de coriandre séchée
Feuilles de laitue
4 pains ronds au blé entier, coupés en deux
Portions : 4 portions
Préparation et service :
Dans un bol moyen, battre la mayonnaise, le yogourt, le cari, le sel, le poivre et l’ail.
Incorporer le poulet, les oignons, le poivron, la pomme et la coriandre.
Glisser des feuilles de laitue dans les moitiés de pain pita et garnir du mé-lange.
Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Se conserve au réfrigérateur durant deux jours au maximum.
Fricassée de Puerto Vallarta
Fricassée Chevaline
Description : Fricassée de Puerto Vallarta
Ingrédients :
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
450 g (1 lb) viande chevaline, hachée
1 oignon émincé
1 poivron rouge, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) cumin, moulu
30 ml (2 c. à soupe) poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) piment jalapeño, épépiné et coupé finement
796 ml (28 oz) tomates en dés
125 ml (1/2 tasse) maïs surgelé
125 ml (1/2 tasse) bouillon de bœuf
540 ml (19 oz) mélange de six haricots
125 ml (1/2 tasse) coriandre, ciselée
125 ml (1/2 tasse) cheddar, râpé
Au goût, crème sure, sel et poivre
Portions : 4 personnes
Préparation et service:
Dans une cocotte huilée, faire colorer à feu vif la viande chevaline.
Dans la même cocotte, à feu doux, faire suer l’oignon, le poivron et l’ail, puis poursuivre la cuisson 4 à 5 min.
Ajouter le cumin, la poudre de chili, le piment, les tomates, le maïs et le bouillon.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé aux trois quarts.
Ajouter les haricots, assaisonner, et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Servir dans des assiettes creuses, saupoudrer de coriandre et de cheddar.
Accompagner de tortillas grillées et de crème sure
Taco de bœuf Mexicain
Description :Taco de Boeuf Mexicain
Ingrédients :
Met principal
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.
1 oignon émincé
1 poivron vert émincé
1 poivron rouge émincé
450 g (1 lb) de bœuf à fondue
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
60 ml (1/4 tasse) de sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Quelques gouttes de sauce Tabasco
Quelques gouttes de sauce Worcestershire
Sel et poivre au goût
1 emballage de coquilles à tacos
Portions : 4 personnes
Préparation et service:
Dans un wok, faire chauffer l’huile légèrement.
Ajouter les oignons et les poivrons et faire cuire deux minutes en brassant continuellement.
Ajouter le bœuf et poursuivre la cuisson de deux à trois minutes.
Incorporer les autres ingrédients et cuire deux minutes.
Servir aussitôt dans des coquilles à tacos.