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Description : Mayonnaise maison de Ginette

Description : Mayonnaise maison de Ginette

Ingrédients :

1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
1 œuf
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/4 c. à thé de sel
1 tasse d’huile végétale (canola ou maïs ou tournesol)
poivre

Préparation et service :     

Au robot ou au mélangeur:

Dans le récipient, mettre le jus de citron ou le vinaigre, l’œuf, la moutarde et le sel.

Placer la vitesse au plus faible régime.

Mélanger pendant quelques secondes.

Pendant que l’appareil est en marche, ajouter l’huile par l’ouverture, en un filet continu (la mayonnaise prendra rapidement, en moins d’une minute).

Si nécessaire, arrêter l’appareil et utiliser une spatule pour nettoyer les bords du récipient ou pour pousser les ingrédients vers la lame.

Évitez de trop faire tourner l’appareil une fois que la mayonnaise est prise.

 

Salade César

Description : Salade César

 Ingrédients :

2 tasses de mayonnaise
1/2 tasse d’huile d’olives
1 tasse de fromage parmesan
3 c. à thé de sauce  Worcestershire
sel et poivre au goût.
3 c. à thé de jus de citron
2 gousses d’ail écrasées

Portions : 4 portions

Préparation et service :        

Mélanger tous les ingrédients.

Servir sur de la salade romaine et des croutons.

Saumon de l’Atlantique et Pacifique

Description : Saumon de l’Atlantique et Pacifique

Ingrédients :                   

Met principal

150 g de saumon
10 g de racines de lotus
1 poivron
5 asperges
10 g de petits pois
10 g de maïs doux
10 g de noix
5 g d’oignon frit
1 œuf
5 g d’amidon
5 g de graines de sésame

Pour la marinade:
1 citron
3 g de sauce de soja pour poisson
5 g de sucre
Huile d’olive
10 g d sel
5 g de poivre 

Portions : 2 personnes

Préparation et service:

Mélangez le sel et le jus de citron et saupoudrez le saumon de ce mélange.

Ajoutez le poivre puis laissez mariner pendant 5 minutes.
Découpez le poivron et les racines de lotus en morceaux, étuvez puis égouttez.
Découpez l’asperge en petits morceaux.

Dans un bol ou saladier, mélangez le sel, les morceaux d’asperge, les petits pois et le maïs doux puis laissez reposer.

Ajoutez du sel, du sucre, du jus de citron, de la sauce de soja dans le saladier et mélangez le tout.
Trempez le saumon dans la fécule, les œufs et les graines de sésame.

Puis faites frire le saumon des deux côtés avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.