Archives par mot-clé : cheddar

Fricassée de Puerto Vallarta

Fricassée Chevaline

 

 

 

 

 

 

 

Description : Fricassée de Puerto Vallarta

Ingrédients :

15 ml (1 c. à soupe) huile végétale

450 g (1 lb) viande chevaline, hachée

1 oignon émincé

1 poivron rouge, coupé en dés

2 gousses d’ail, hachées

15 ml (1 c. à soupe) cumin, moulu

30 ml (2 c. à soupe) poudre de chili

15 ml (1 c. à soupe) piment jalapeño, épépiné et coupé finement

796 ml (28 oz) tomates en dés

125 ml (1/2 tasse) maïs surgelé

125 ml (1/2 tasse) bouillon de bœuf

540 ml (19 oz) mélange de six haricots

125 ml (1/2 tasse) coriandre, ciselée

125 ml (1/2 tasse) cheddar, râpé

Au goût, crème sure, sel et poivre

Portions : 4 personnes

 Préparation et service:

Dans une cocotte huilée, faire colorer à feu vif la viande chevaline.

Dans la même cocotte, à feu doux, faire suer l’oignon, le poivron et l’ail, puis poursuivre la cuisson 4 à 5 min.

Ajouter le cumin, la poudre de chili, le piment, les tomates, le maïs et le bouillon.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé aux trois quarts.

Ajouter les haricots, assaisonner, et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Servir dans des assiettes creuses, saupoudrer de coriandre et de cheddar.

Accompagner de tortillas grillées et de crème sure

Pizza mexicaine de Puerto Vallarta

Description : Pizza mexicaine de Puerto Vallarta

Ingrédients :

3/4 lb (375 g) de boeuf haché maigre
1 petit oignon, haché
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) d’assaisonnement au chili
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 1/2 lb (750 g) de pâte à pizza de blé entier ou nature
1 t (250 ml) de salsa
1 t (250 ml) de cheddar extra-fort, râpé
1/4 t (60 ml) de crème sure légère
2 t (500 ml) de laitue coupée en lanières
1 tomate coupée en dés
1/2 avocat coupé en dés
1/4 t (60 ml) d’olives noires coupées en morceaux ou tranches

Temps de préparation :30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Dans un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes.
Retirer le gras du poêlon.
Ajouter l’oignon, l’ail, l’assaisonnement au chili, l’origan, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en quatre portions.
Façonner chaque portion en une assiette.
Abaisser chaque portion en un ovale de 8 po (20 cm) de longueur et les placer sur une grande plaque de cuisson légèrement huilée.
Couvrir de la salsa, puis de la préparation au boeuf haché et du fromage.
Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit très chaud et fondant.
Garnir chaque pizza de crème sure, de laitue, de tomate, d’avocat et d’olives.

Sandwichs aux oeufs et au bacon

Description : Sandwichs aux oeufs et au bacon

Ingrédients :

12 tranches de bacon
1 c. à tab (15 ml) de beurre
4 oeufs
4 pains-biscuits
1/2 t (125 ml) de cheddar râpé

Temps de préparation :20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Retirer le bacon du poêlon et laisser égoutter dans une assiette avec un essuie-tout.
Dégraisser le poêlon, ajouter le beurre et le faire fondre à feu moyen.
Casser les oeufs dans le poêlon, briser les jaunes à l’aide d’une fourchette et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs aient pris.
À l’aide d’une spatule, retourner les oeufs et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
Couper les pains-biscuits en deux horizontalement.
Placer le bacon et les oeufs sur la partie inférieure des pains-biscuits.
Soupoudrer du fromage rappé et couvrir de la partie supérieure des pains-biscuits.