Archives par mot-clé : ail

Gigot d’agneau rôti avec son jus

Description : Gigot d’agneau rôti avec son jus
Ingrédients :

Met principal :

gigot d’agneau  de 2 kg environ
1 tête d’ail
1 branche de rhuile olive,gousses ails,omarin
1 branche de thym
5 cl d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :12 minutes
Cuisson : 1h25
Portions : 6

Préparation et service :

Préchauffez le four à 190°C.
Saler le gigot.
Chauffer dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four l’huile d’olive.
Tournerr le gigot sur toutes les faces.
Séparez les gousses d’ail sans les peler et les ajouter avec le thym et le romarin dans le plat de cuisson.
Mettre au four le gigot pour 12 min par livre (viande saignante) ou 15 min (médium).
Arroser le gigot avec son jus de cuisson.
Après la cuisson, sortez le gigot et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 30 minutes pour prendre son jus à l’intérieur et couvert légèrement d’un papier d’aluminium.
Pendant ce temps, enlevez les gousses d’ail du plat. Gardez-les de côté.
Mettez le plat sur feu vif, et dégraissez le jus et ajouter 10 cl d’eau.
Portez à ébullition en grattant le fond du plat avec une spatule pour décoller les sucres de cuisson.
Laissez réduire de moitié et versez dans un bol de service pour sauce.
Tranchez le gigot et servez-le accompagnées de gousses d’ail.

Porc à la Créole du Nord

Description : Porc à la Créole du Nord

Met principal :

Ingrédients

500 g d’échine de porc ou d’épaule
2 tomates
2 piments verts
1 gousse d’ail
1 oignon
1 c. à soupe de thym
1/2 c. à soupe de curcuma (ou curry)
2 c. à soupe d’huile

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10/15 minutes
Portions: 4

Préparation et service :

Coupez la viande en cubes et l’oignon en lanières.
Faites revenir la viande et l’oignon 3 min dans l’huile.
Ajoutez le thym, les tomates coupées en petits dés, le curcuma puis les piments et l’ail écrasés.
Laissez cuire 10/15 minutes.
Servez avec du riz ou pomme de terre.