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Meilleures recettes sur les Soupes au Québec. Facile à préparer, économique sur le budjet et délicieux pour l’estomac!

Soupe au poulet et aux nouilles de l’Asie

Description : Soupe au poulet et aux nouilles de l’Asie

Ingrédients :

2 t (500 ml) de poulet cuit, défait en filaments
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
4 oz (125 g) de nouilles de riz larges
6 t (1,5 L) de bouillon de poulet à l’asiatique, chaud
6 tomates cerises coupées en quartiers
3 oignons verts coupés en tranches sur le biais
3/4 t (180 ml) de feuilles de coriandre (ou de menthe, ou de basilic) fraîches, légèrement tassées
1 piment chili vert frais (de type jalapeño), coupé en tranches fines
quartiers de lime

Temps de préparation :35 minutes
Cuisson : 1h10 ou 70 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Dans un bol, mélanger le poulet, le sel et le poivre.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de riz pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutter et passer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
Séparer ou répartir les nouilles dans quatre bols à soupe.
Verser le bouillon chaud sur les nouilles.
Parsemer chaque portion du mélange de poulet, des tomates, des oignons verts, de la coriandre et du piment chili.
Servir avec des quartiers de lime à côté dans une petite assiette au goût des invités.

Soupe aux poireaux et au gruyère

Description : Soupe aux poireaux et au gruyère
2 blancs de poireaux
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon épluché et tranché
4 pommes de terre épluchées et coupées en dés
2 brins de persil frais
1 ml (1/4 c. à thé) de thym
2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine
1 feuille de laurier
2 ml (1/2 c. à thé) de cerfeuil
1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet boullant
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
1 pincée de muscade
sel et poivre

Ingrédients :

Temps de préparation :15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Couper les poireaux en quatre jusqu’à 2,5 cm (1 po) de la base.
Bien les laver, puis les émincer.
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer le beurre.
Ajouter les poireaux et l’oignon, couvrir et faire cuire 12 minutes à feu doux.
Remuer deux fois pendant la cuisson.
Ajouter les pommes de terre.
Dans une mousseline, rassembler tous les assaisonnements, sauf la muscade.
Attacher avec une ficelle et mettre dans la casserole.
Arroser avec le bouillon de poulet et ajouter la muscade.
Faire cuire à découvert 30 minutes, à feu doux.
Mettre le fromage gruyère danse les bols, couvrir de soupe et servir.