Archives de catégorie : L’Abitibi

Préparation facile, recettes complètes, économique, frais, délicieux

Ragoût de veau des bois de l’Abitibi

Description : Ragoût de veau des bois de l’Abitibi
Met principal :

Ingrédients

5 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
1 gros portobello (champignon)
4-5 champignons de Paris tranchés
2 gros pleurotes tranchés
‘/4 on. (10 g) de cèpes séchés
1’/, lb (675 g) de cubes de veau
2 V, t. (625 ml) de bouillon de volai lle (ou de boeuf, ou de veau)
1 c. à soupe ( 15 ml) d’origan séché
2 t. (400 g) de tomates cerises coupées en deux
3 c. à soupe (45 ml) de persi l haché
3 c. à soupe (45 ml) de parmesan râpé
SeI/poivre
Temps de préparation : 20 minutes

Préparation et service

Préchauffer le four à 160 oC (325 OF).
Dans une petite casserole, faire cha uffer le bouillon, ajouter les cèpes séchés, retirer du feu et laisser infuser pendant
15 minutes.
Couper tous les autres champignons en lamelles.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et y faire revenir l’ail pendant 2 minutes.
Ajouter les cubes de veau et les saisir de tous les côtés, jusqu’à ce qu’Ils soient bien dorés.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter le bouillon avec les cèpes, l’origan, saler et poivrer.
Réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes.
Le temps de cuisson écoulé, ajouter les tomates cerises et le persil, bien incorporer et cuire encore 5 minutes.
Au moment du service, ajouter le parmesan et servir bien chaud.