Archives pour la catégorie Pâtes

Meilleures recettes sur les Pâtes au Québec. Facile à préparer, économique sur le budget et délicieux pour l’estomac!

Lasagne Saucisses et Bœuf Haché

Description :  Lasagne Saucisses et Bœuf Haché

 Ingrédients :

480 g de saucisses italiennes douces tranchées
1 paquet de 454 g d’épinards
480 g de bœuf haché
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
1 boîte de pâte de tomate de 156 ml
1 boîte de sauce tomate de 385 ml
1 c. à soupe de persil séché
1 1/2 c. à thé d’assaisonnements à l’italienne
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de poivre
Quelques gouttes de Tabasco
1 paquet de 500 g de pâtes à lasagne aux épinards cuites égouttées
2 plats de 500 gr de fromage cottage
3 tasses de mozzarella râpée
Parmesan, au goût

Portions :  portions

Préparation et service :        

Préchauffer le four à 350F (180C). Faire bouillir légèrement les saucisses italiennes. Refroidir quelques minutes et couper en tranches minces

Dans une grande poêle, faire revenir les saucisses italiennes tranchées, le bœuf haché, l’oignon et l’ail.

Ajouter les tomates, la sauce tomate, la pâte de tomate, le persil, le Tabasco et les assaisonnements. Laisser mijoter durant 30 minutes.

Durant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes dans un chaudron avec de l’eau et égoutter.

Dans un autre chaudron, blanchir les épinards quelques secondes. Égoutter. Mélanger avec du fromage cottage. Mettre de côté.

Dans un plat de 13 X 9 po (33 X 22 cm), étendre en rangée successive le quart de la préparation à la viande, le quart des pâtes, le quart du mélange cottage-épinards. Répéter l’opération 3 fois.

Recouvrir le tout de parmesan et de mozzarella râpée (généreusement).

Cuire au four 35 minutes.

Laisser reposer 12 minutes avant de servir.

 

Fusilli arrabiata de Milan

Description : Fusilli arrabiata de Milan
Ingrédients :

Met principal

1 paquet (500 g) de Pâtes Fusilli

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge

1 oignon rouge, tranché

125 ml (½ tasse) de tomates séchées au soleil, hachées

2 contenants (288 ml chacun) de sauce pour pâtes arrabiata

15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché

1 paquet (113 g) de Fromage de lait de chèvre

175 ml (¾ tasse) de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique

Préparation et service:

Faire cuire les pâtes selon votre goût.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates séchées au soleil et les faire cuire pendant 1 minute.

Ajouter la sauce pour pâtes et porter à ébullition. 

Mélanger les pâtes cuites avec la sauce, le romarin et la moitié chacun du fromage de chèvre et de la mozzarella.

Saler et poivrer au goût.

Soupe au poulet et aux nouilles de l’Asie

Description : Soupe au poulet et aux nouilles de l’Asie

Ingrédients :

2 t (500 ml) de poulet cuit, défait en filaments
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
4 oz (125 g) de nouilles de riz larges
6 t (1,5 L) de bouillon de poulet à l’asiatique, chaud
6 tomates cerises coupées en quartiers
3 oignons verts coupés en tranches sur le biais
3/4 t (180 ml) de feuilles de coriandre (ou de menthe, ou de basilic) fraîches, légèrement tassées
1 piment chili vert frais (de type jalapeño), coupé en tranches fines
quartiers de lime

Temps de préparation :35 minutes
Cuisson : 1h10 ou 70 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Dans un bol, mélanger le poulet, le sel et le poivre.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de riz pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutter et passer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
Séparer ou répartir les nouilles dans quatre bols à soupe.
Verser le bouillon chaud sur les nouilles.
Parsemer chaque portion du mélange de poulet, des tomates, des oignons verts, de la coriandre et du piment chili.
Servir avec des quartiers de lime à côté dans une petite assiette au goût des invités.

Pizza mexicaine de Puerto Vallarta

Description : Pizza mexicaine de Puerto Vallarta

Ingrédients :

3/4 lb (375 g) de boeuf haché maigre
1 petit oignon, haché
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) d’assaisonnement au chili
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 1/2 lb (750 g) de pâte à pizza de blé entier ou nature
1 t (250 ml) de salsa
1 t (250 ml) de cheddar extra-fort, râpé
1/4 t (60 ml) de crème sure légère
2 t (500 ml) de laitue coupée en lanières
1 tomate coupée en dés
1/2 avocat coupé en dés
1/4 t (60 ml) d’olives noires coupées en morceaux ou tranches

Temps de préparation :30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Dans un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes.
Retirer le gras du poêlon.
Ajouter l’oignon, l’ail, l’assaisonnement au chili, l’origan, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en quatre portions.
Façonner chaque portion en une assiette.
Abaisser chaque portion en un ovale de 8 po (20 cm) de longueur et les placer sur une grande plaque de cuisson légèrement huilée.
Couvrir de la salsa, puis de la préparation au boeuf haché et du fromage.
Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit très chaud et fondant.
Garnir chaque pizza de crème sure, de laitue, de tomate, d’avocat et d’olives.

Gratin de macaronis aux 3 fromages et aux noix

Description : Gratin de macaronis aux 3 fromages et aux noix

Ingrédients :

500 g de macaronis
20 g de beurre
20 cl de crème liquide
50 g de roquefort
50 g de raclette nature
50 g d’emmental
50 g de fromage râpé
Sel
Poivre
50 g de noix concassées

Temps de préparation :15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 10 personnes

Préparation et service :

Préchauffez le four à 220 °C.
Plongez les macaronis pour une bonne minute dans de l’eau bouillante salée.
Ensuite passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
Ajoutez le roquefort, la raclette, l’emmental et la crème liquide.
Mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit bien fondu.
Salez, poivrez et ajoutez les noix concassées.
Mélangez les pâtes avec la sauce et répartissez le tout dans les cocottes.
Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
A la sortie du four, laissez reposer pour 5 minutes avant de servir.

Lasagnes à la viande hachée et tomates

Description : Lasagnes à la viande hachée et tomates

Ingrédients :

1 paquet de pâtes à lasagnes
3 oignons
2 gousses d’ail
600 g de viande de bœuf hachée
800 g de purée de tomates (ou 1 boîte de tomates pelées)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 g de gruyère râpé
Thym, laurier, basilic, ael , poivre
La béchamel:
100 g de farine
100 g de beurre ou margarine
1 litre de lait
Noix de muscade

Temps de préparation :25 minutes
Cuisson : 75 minutes
Portion : 8 personnes

Préparation et service :

Épluchez et hachez les oignons et l’ail.
Faites-les revenir dans l’huile d’olive, ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 10 minutes à feu vif en remuant.

Ajoutez la purée de tomates, un verre d’eau, les herbes, le sel et le poivre et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Préparez la béchamel:

Faites fondre la margarine, ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez peu à peu le lait, salez, poivrez et parfumez avec la muscade.
Huilez le plat à lasagnes.

Posez une fine couche de béchamel puis les lasagnes, la viande hachée, la béchamel et la gruyère. Répétez l’opération pour encore 3 fois.
Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettez que la béchamel et la gruyère râpé.
Soupoudrez et parsemez de noisettes de beurre et faites cuire à four à 200 °C pendant 35 minutes.

Lasagne aux fruits de mer

Description : Lasagne aux fruits de mer
Met principal :

Ingrédients

palourdes 1 boile de 398 ml
beurre 7 c. à soupe
échalotes françaises 3,hachées finement
farine tout usage 6 c. à soupe
lait 500 ml (2 tasses)
huile 1 c. à soupe
gros pétoncles 500 g (lIb)
crevettes nordiques 500 g ou (lIb)
vin blanc 125 ml (l /2 tasse)
sauce tomate maison 250 ml (l tasse)
sel et poivre
pâtes à lasagne 9, cuites mozzarella 275 g (2 tasses),râpée
coriandre 2 c. à soupe, hachée

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Préparation et service

Égoutter les palourdes et garder le jus.
Dans une casserole, faire fondre 6 c. à soupe de beurre et y faire revenir les échalotes.
Incorporer la farine en fouettant.
Ajouter le jus des palourdes et le lait.
Amener à ébullition en brassant jusqu’à épaississement.
Retirer du feu. Garder le tiers de cette sauce béchamel.
Dans un grand poêlon,.faire fondre 1 c. à soupe de beurre.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile et y saisir les pétoncles jusqu’à légère coloration.
Retirer les pétoncles de la poêle et les réselVer.
Déglacer le poêlon avec le vin et laisser réduire le liquide de moitié.
Trancher les pétoncles en deux dans le sens de l’épaisseur.
Ajouter les pétoncles, les palourdes, les crevettes, la réduction de vin et la sauce tomate à la sauce béchamel.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Dans un grand plat à gratin beurré, déposer trois pâtes à lasagne et verser la moitié du mêlange aux fruits de mer.
Remettre trois pâtes à lasagne puis le reste du mélange aux fruits de mer.
Déposer les trois dernières pâtes, verser la sauce béchamel réservée, puis recouvrir avec la mozzarella.
Cuire au four à 180 oC (350 OF), 20 minutes. Placer sous le gril en fin de cuisson pour colorer.
Servir avec la coriandre hachée, au goût.