Archives de catégorie : Agneau

Meilleures recettes sur l’Agneau au Québec. Facile à préparer, économique sur le budget et délicieux pour l’estomac!

Les mini-travers d’agneau grillés de St-Irèné

Description : Les mini-travers d’agneau grillés de St-Irèné

Ingrédients :

800 g de travers d’agneau
Huile d’olive
Sel et poivre

Temps de préparation :5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Marinade :
3 gousses d’ail hachées, 2 oignons hachés, 1 cuillère à soupe de gingembre haché, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence, 2 cuillères à soupe de moutarde ½ verre de vinaigre de Xérès et un ½ verre de sauce soja

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Frotter les travers avec la marinade.
Poser la viande sur un plat à rôtir avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
Cuire au four 10 minutes à 180°C (Th.6) en position gril.
Couper en petits morceaux pour confectionner des mini-travers.
Accompagner avec une salade ou des pommes de terre au four.

Astuce : Idéal pour une cuisson au barbecue.
Si vous achetez la viande la veille, laissez-la mariner toute la nuit au frigidaire.

Carré d’agneau aux herbes

Description : Carré d’agneau aux herbes
Ingrédients :

Met principal :

2 carrés d’agneau de 600 g à moitié dessosé par le boucher
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym frais si possible
2 branches de persil
1 branche de cerfeuil
5 cl de fond de veau,
Fleur de sel,et poivre du moulin.

Préparation :10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 6

Préparation et service :

Préchauffez le four à (190°C).
Lavez, séchez les herbes.
Hachez finement le persil et cerfeuil.
Mélangez toutes les herbes ensemble.
Posez les carrés dans un plat, badigeonnez-les d’huile, soupoudrez-les du mélange d’herbes et poivrez.
Placez au four et faites cuire 30 min.
Sortez les carrés du four et posez-les dans un plat, salez et recouvrez-les d’un papier aluminium.
Laissez-les reposer 5 min.
Mettez le plat de cuisson sur feu moyenx et déglacez avec le fond de veau en ajoutant 5 cl d’eau.
Portez à ébullition en grattant le fond du plat avec une spatule en bois pour décoller tous les sucres.
Servez les carrés arrosés de la sauce de déglaçage et accompagnez-les de légumes.

Gigot d’agneau rôti avec son jus

Description : Gigot d’agneau rôti avec son jus
Ingrédients :

Met principal :

gigot d’agneau  de 2 kg environ
1 tête d’ail
1 branche de rhuile olive,gousses ails,omarin
1 branche de thym
5 cl d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :12 minutes
Cuisson : 1h25
Portions : 6

Préparation et service :

Préchauffez le four à 190°C.
Saler le gigot.
Chauffer dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four l’huile d’olive.
Tournerr le gigot sur toutes les faces.
Séparez les gousses d’ail sans les peler et les ajouter avec le thym et le romarin dans le plat de cuisson.
Mettre au four le gigot pour 12 min par livre (viande saignante) ou 15 min (médium).
Arroser le gigot avec son jus de cuisson.
Après la cuisson, sortez le gigot et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 30 minutes pour prendre son jus à l’intérieur et couvert légèrement d’un papier d’aluminium.
Pendant ce temps, enlevez les gousses d’ail du plat. Gardez-les de côté.
Mettez le plat sur feu vif, et dégraissez le jus et ajouter 10 cl d’eau.
Portez à ébullition en grattant le fond du plat avec une spatule pour décoller les sucres de cuisson.
Laissez réduire de moitié et versez dans un bol de service pour sauce.
Tranchez le gigot et servez-le accompagnées de gousses d’ail.