Archives pour la catégorie Grenouilles ou calmars

Préparation facile, recettes complètes, économique, frais, délicieux

Calmars frits

Description : Calmars frits
454 g (1 lb) calmars décongelés
250 ml (1 tasse) farine
1 ml (1/4 c. à thé) paprika
Au goût, sel et poivre du moulin
3 œufs
80 ml (1/3 tasse) lait
Quantité suffisante, huile d’arachide

Ingrédients :

Temps de préparation :10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portion : 2 personnes

Préparation et service :

Éponger les calmars avec un papier absorbant.
Dans une assiette creuse, mélanger la farine et le paprika, saler et poivrer.
Dans un bol, battre les œufs et le lait et assaisonner.
Dans la friteuse à 190°C (375°F,) faire chauffer l’huile.
Enrober la moitié les calmars dans la farine puis dans l’œuf battu puis à nouveau dans la farine.
Faire frire par petites quantités environ 3 minutes pour les calmars ou jusqu’à légèrement dorés.
Égoutter sur un papier absorbant et garder au chaud
Répéter les opérations pour le reste des calmars.
Servir avec la sauce marinara ou sauce a fruits de mer.

Cuisses de grenouilles

Description : Cuisses de grenouilles
454 g (1 lb) cuisses de grenouille décongelées
250 ml (1 tasse) farine
1 ml (1/4 c. à thé) paprika
Au goût, sel et poivre du moulin
3 œufs
80 ml (1/3 tasse) lait
Quantité suffisante, huile d’arachide

Ingrédients :

Temps de préparation :15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portion : 2 personnes

Préparation et service :

Éponger les cuisses de grenouille.
Dans une assiette creuse, mélanger la farine et le paprika.
Saler et poivrer.
Dans un bol, battre les œufs et le lait.
Dans la friteuse à 190°C (375°F,) faire chauffer l’huile.
Enrober la moitié des cuisses de grenouilles dans la farine puis dans l’œuf battu puis à nouveau dans la farine.
Faire frire par petites quantités les cuisses de grenouille 5 minutes ou jusqu’à légèrement dorés.
Égoutter sur un papier absorbant et garder au chaud
Répéter les opérations pour le reste des cuisses de grenouilles.
Ajouter 1 ml (1/4 c. à thé) d’herbes de Provence séchées à la farine.
Servir avec la sauce marinara ou fruits de mer.

Cuisses de grenouille de Lanaudière

Description : Cuisses de grenouille de Lanaudière
6-8 cuisses de grenouille surgelées par personne
1 bouquet de persil
100 à 150 gr de beurre
2-3 gousses d’ail
Ail en poudre
Sel/poivre
Riz pour 2 personnes
Temps de préparation :10 minutes
Cuisson : 5/7 minutes
Portion : 2 personnes

Ingrédients :

Préparation et service :

Lavez le persil et le hacher.
Épluchez et coupez les gousses d’ail en petits morceaux.
Dégelez les cuisses de grenouille dans l’eau tiède et les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive. Y placez les cuisses de grenouille.
Salez, poivrez et saupoudrez d’ail en poudre.
N’hésitez pas ajouter du beurre, il faut que les cuisses de grenouille trempent dans le beurre.
Laissez cuire quelques minutes. La chair des cuisses de grenouille ne doit plus être translucide.
Ajoutez les gousses d’ail hachées et retirer du feu lorsque les cuisses de grenouille commencent à se colorer.
Servir accompagnés de pain ou d’une baguette ainsi que du riz.
Soupoudrez les assiettes de persil haché.