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Préparation facile, recettes complètes, économique, frais, délicieux

Chevreuil aux pommes de terre

Description : Chevreuil aux pommes de terre

Ingrédients :

2 filets de chevreuil
100 g de pommes de terre
4 cuillères à soupe de muscade
40 g de beurre
Persil
1 cuillère à soupe de vinaigre
5 cl de caramel
Poivre
1 cube de veau

Temps de préparation :9 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion :  2 personnes

Préparation et service :

Mélangez le beurre avec le persil, du poivre et le cube de veau écrasé.
Nappez copieusement les steaks avec ce mélange.
Disposez dans un plat les steaks, leur marinade et les poivrons à l’huile d’olive.
Arrosez de caramel et de vinaigre balsamique.
Saupoudrez de muscade.
Enfournez pendant 20 minutes en position grill avec des pommes de terre.

Chevreuil en croûte de pommes de terre

Description : Chevreuil en croûte de pommes de terre

Ingrédients :

500 g de filet de chevreuil
2 jaunes d’œufs
600 g de pommes de terre
Sel, poivre du moulin
Pour la sauce :
250 ml de fond de gibier
½ cuillère à café de romarin
½ cuillère à café de thym séché
150 ml de vin rouge
2 échalotes
1 cuillère à soupe de beurre
20 g de beurre froid

Temps de préparation :10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion :  4 personnes

Préparation et service :

Coupez le filet en 4 médaillons, salez et poivrez.
Faites les revenir et mettre de côté.
Râpez les pommes de terre finement et pressez les légèrement.
Ajoutez-y les jaunes d’œufs, salez, poivrez et mélangez bien.
Répartissez les pommes de terre sur les médaillons.
Enfournez les dans le four préchauffé à 200 °C pendant 10-12 minutes et laissez reposer pendant 10 minutes.
Pour la sauce faites étuver les échalotes, ajoutez le vin rouge et laissez réduire de 2 tiers.
Versez le fond de gibier et les herbes séchées et laissez réduire de moitié.
Salez et poivrez et ajoutez le beurre froid en petits morceaux, mélangez bien.
Pour servir coupez les médaillons en deux, disposez sur des assiettes chaudes et nappez avec la sauce.