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Préparation facile, recettes complètes, économique, frais, délicieux

Escargot de Lanaudière

Description : Escargot de Lanaudière
Met principal :

Ingrédients
4 douzaines d’escargots en boîte
400 g de cèpes de petites tailles
8 cerneaux de noix
2 gousses d’ail
2 échalotes
•20 cl de vin blanc sec
•80 g de beurre
•15 cl de crème fraîche liquide
•1 botte de persil plat
•sel, poivre, noix de muscade

Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 8/10 minutes
Portions : 4

Préparation et service

Partie 1
Épluchez et hacher finement l’ail et les échalotes
Hachez finement le persil plat
Nettoyez les cèpes, les brosser et les émincer
Hachez les noix en morceaux pas trop fins
Laissez égoutter longuement les escargots, les rincer et bien les éponger.
Mélangez ¼ du persil plat haché avec les escargots et laisser de côté
Mélangez le beurre avec l’ail et le reste du persil.
Râpez un peu de muscade dans le beurre d’ail
Salez et poivrez

Partie 2
Faire fondre le beurre persillé à l’ail dans une poêle à feu moyen
Ajoutez les cèpes et les laisser cuire pendant 10 minutes
Ajoutez le mélange escargot et persil
Ajoutez le vin blanc et les morceaux de noix
Enmenez le tout à ébullition à feu vif
Réduire le feu à feu moyen et laisser réduire de moitié pendant plus ou moins 10 minutes
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût
Laissez encore cuire 5 minutes en remuant avant de servir.

Escargot à la Québécoise

Description : Escargot à la Québécoise
Met principal :

Ingrédients

4 douzaines d’escargots en boîte
250 g de beurre moux
4 gousses d’ail hachées
1 échalote hachée
½ bouquet de persil plat finement ciselé
sel fin et poivre

Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 8/10 minutes
Portions : 4

Préparation et service

Égouttez les escargots
Placez 1 noisette de beurre dans chaque coquille vide
Placez 1 escargot par coquille et obturer la coquille avec le beurre
Disposez les coquilles dans un plat spécial à escargot en mettant les ouvertures vers le haut si possible.
Cuire les plats dans un four préchauffé à 210° pendant plus ou moins 5 à 10 minutes.
Les plats sont prêts quand le beurre d’ail bouillonne.

Partie 2
Mélangez le beurre dans un bol de manière à le rendre crêmeux
Ajoutez l’ail, l’échalote et le persil
Salez et poivrez
Bien mélanger de manière à obtenir un beurre bien homogène.
Vous pouvez également faire le ménage au mixeur.