Archives de catégorie : Miel

recette base de miel, sucré, salé, abeille, ruche

Pain d’épices au miel

PainEpiceMiel-100-16-12-2014

 

 

 

 

 

Description : Pain d’épices au miel

Ingrédients : Préparation 20 minutes

250 g de miel

250 g de farine

100 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à café d’anis vert

1 c. à café de muscade râpée

1 c. à café de cannelle en poudre

1 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à café de quatre épices

2 œufs

10 cl de lait

Portions : 6 portions

Préparation et service :        

Cuisson 1h15

Préchauffez votre four à 165°.

Faites chauffer le miel à la casserole ou micro-ondes

Versez-le bien chaud dans un saladier sur la farine

Mélangée à la levure chimique, les deux sucres, l’anis vert, la muscade râpée, la cannelle et le gingembre.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit les œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure à 1h15.

Démoulez le pain d’épices lorsqu’il est totalement refroidi.

Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d’aluminium.

PainEpiceMiel-Orange-200-16-12-2013

 

 

 

 

 

 

Pour 2 pains d’épices de 450g :

320g de miel de fleurs*,

55g d’œufs*,

110g de beurre,

130g de lait frais entier,

270g de farine faible*,

9g de bicarbonate de soude,

6g de cannelle en poudre,

1g de clou de girofle en poudre,

1g de cardamome en poudre,

2g de gingembre en poudre.

Beurre et farine pour les moules,

150g de nappage abricot, fruits confits pour le décor et 10cl de gewurztraminer.

Ici la finition est simplifiée, pas de nappage mais le jus d’une orange et des tranches d’oranges confites.

Préchauffez votre four à 165°.

Faites fondre le beurre* et laissez le tiédir.

Dans une casserole, chauffez le miel à 50°.

Tamisez* ensemble la farine le bicarbonate et les épices.

Dans le bol du robot ou dans un saladier, faites mousser l’œuf avec le miel.

Ajoutez le lait puis le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et lissez le mélange à la feuille -ou au fouet si vous n’utilisez pas le robot- pour qu’il soit homogène.

Versez l’appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés de 18cm de long, 7cm de large et 6cm de hauteur.

Enfournez pendant 50min environ à vérifier en cours de cuisson.

Démoulez et imbibez au pinceau les pains d’épices encore chauds avec le jus d’orange. Nappez éventuellement et décorez avec les tranches d’orange confite, une étoile de badiane et un morceau d’écorce de cannelle.

 

Auteur : Jean-François Goineau, Apiculteur

Gâteau yaourt – miel

Gateau-Yaourt-miel-16-12-2013

Description : Gâteau yaourt – miel

Ingrédients :

1 yaourt

1/2 pot de sucre en poudre

3/4 pot de miel (250 gr de miel)

3 pots de farine

2 oeufs

1/2 pot d’huile

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillée

1/2 verre à liqueur de rhum

1 pincée de sel

 

Portions : 6 portions

Préparation et service :

Temps de préparation: 10 minutes

Avant de commencer la recette, préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre et le miel.

Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel.

Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajoutez les œufs, le sucre vanillé, l’huile et le rhum.

Verser la pâte dans un moule beurré.

Mettre au four 50 minutes.

 Auteur: Jean-François Goineau

Blancs de poulet sauce miel et balsamique

BlancPoulet-Miel-14-12-2013

 

 

 

 

 

Description : Blancs de poulet sauce miel et balsamique 

 Ingrédients :

– 2 blancs de poulet
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 petit pot de crème fraîche
– 1 noix de beurre (pour la cuisson)
–  sel, poivre
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Portions : 2  portions

Préparation et service :        

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Y faire dorer les blancs de poulet (entiers ou coupés en petits cubes selon préférence).

Avant la fin de la cuisson choisie, verser dans la poêle la crème fraîche, le miel et le vinaigre (+ sel et poivre selon votre goût).

Servir avec du riz basmati, du boulgour ou des pâtes fraîches.

 Auteur : Goineau Jean-François, Apiculteur

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