Archives pour la catégorie Crème

Crème 15%, Crème 30%, Recettes faciles et économique, délicieuse pour toutes les âges

Gâteau à l’avocat et glaçage aux framboises

Gâteau à l'avocat et glaçage aux framboises

Gâteau à l’avocat et glaçage aux framboises

Continuer la lecture

Gâteau éponge aux petits fruits et au fromage Italien

Description : Gâteau éponge aux petits fruits et au fromage Italien

Ingrédients :

Met principal

Gâteau
160 ml (2/3 tasse) de farine tout usage
4 oeufs, jaunes et blancs séparés
160 ml (2/3 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron et eau froide
10 ml (2 c. à thé) de zestes d’orange, de citron, de limes
Crème fouetter
375 ml (1½ tasse) de crème à fouetter 35 % (froide)
60 ml (1/4 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de vanille
1 contenant (250 g) de fromage mascarpone (Italien)
Garniture

375 ml (1½ tasse) de fraises coupées en quatre, framboises et bleuets

375 ml (1½ tasse) de framboises et bleuets

Portions : 8/10 morceaux

Préparation et service:

Crème :
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Ajouter le fromage mascarpone et le reste des zestes d’agrumes.

Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour bien incorporer.
Garder au réfrigérateur

Gâteau :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, tamiser la farine et le sel.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que la préparation devienne plus pale.

Ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition.
Ajouter le jus de citron, l’eau et la moitié des zestes d’agrumes.
Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en mélangeant délicatement, à l’aide d’une spatule, entre chaque addition.  

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs en neige.

Incorporer à la préparation les 3 éléments précédent en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Verser le mélange dans trois moules de 20 cm (8 po) non graissés.
Cuire au four, sur la grille du bas, de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sans  ingrédients. 

Laisser refroidir, à l’envers, sur une grille.

Pour démouler, passer la lame d’un couteau autour du gâteau et retirer délicatement du  moule. .

Assemblage :
Déposer un des gâteaux dans une assiette à gâteau.

Étendre le tiers de la préparation à la crème puis le tiers des petits fruits. 

Recouvrir du deuxième gâteau.

Répéter l’opération puis recouvrir du dernier gâteau.

Étendre le reste de la préparation à la crème puis le reste des fruits.

Coupe de framboises fraîches

Description : Coupe de framboises fraîches
Met principal :

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de framboises fraîches
120 ml (8 c. à soupe) de Cointreau
250 ml (1 tasse) de crème pâtissière pour tarte aux fruits
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter

Temps de préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1h00
Portions : 4

Préparation et service

Diviser les framboises entre 4 coupes à dessert. Arroser de la moitié de la liqueur.

Ajouter une légère couche de crème pâtissière et une légère couche de crème fouettée.

Continuer d’ajouter, en alternant, liqueur et crèmes. Réfrigérer 1 h avant de servir.

Tarte ananas sur crème chocolat blanc

Description : Tarte ananas sur crème chocolat blanc
Ingrédients :

Met principal :

Ingrédients
150 g de beurre ramolli
40 g de sucre en poudre
50 g de sucre glacé
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf
280 g de farine
180 g de chocolat blanc
70 g de jus de fruit de la passion
200 ml de lait de coco
1 gousse de vanille grattée
1 ananas

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions: 6

Préparation et service :

Mélangez le beurre et ajoutez-y les sucres et le sel.
Incorporez l’œuf et la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Mettez au frigidaire 1 heure (une nuit c’est encore mieux).

Si vous avez fait la pâte la veille, sortez la pâte 1 heure avant de l’utiliser.
Étalez-la, puis mettez-la dans un moule à tarte. Remettez 1/2 heure au frigidaire.
Préchauffez le four à 160°C.
Mettez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur la pâte et mettez au four pour environ 30 min.
Dès qu’elle est légèrement dorée, elle est cuite.
Sortez la pâte et laissez refroidir. Retirez les légumes secs et démoulez.
Chauffez le lait de coco dans une casserole avec la gousse de vanille grattée.
Au premier bouillon, coupez le feu et couvrez la casserole et laissez infuser la vanille 15 min.
Retirez ensuite la gousse de vanille.
Ajoutez le chocolat blanc et laissez fondre.
Remuez bien. Ajoutez le jus de fruit de la passion.
Mélangez le tout et versez sur le fond de tarte cuit.
Mettez au frigidaire 2 heures.
Pelez l’ananas et coupez le en cubes.
Mettez les cubes sur la crème, et remettez au frigidaire jusqu’à dégustation.