Archives pour la catégorie Salades
Préparation facile, recettes complètes, économique, frais, délicieux
Salade d’amour
Salade de chou crémeuse style Québécoise
Salade de concombre de Grand-Mere Cecile
Description : Salade de concombre de Grand-Mère Cécile
Ingrédients :
3 concombres moyens pelé et tranché 1/4 pouces
1 onion moyen rouge tranché et les rondelles séparées
3 tomates moyennes coupées en morceaux
1/2 tasse de vinaigre
1/4 tasse de sucre
1 tasse d’eau
1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à thé sel
1 c. à thé poivre
Portions : 4/6 portions
Préparation et service :
Combiner le tout et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Auteur : Lauraine Arbour
Salade César
Description : Salade César
Ingrédients :
2 tasses de mayonnaise
1/2 tasse d’huile d’olives
1 tasse de fromage parmesan
3 c. à thé de sauce Worcestershire
sel et poivre au goût.
3 c. à thé de jus de citron
2 gousses d’ail écrasées
Portions : 4 portions
Préparation et service :
Mélanger tous les ingrédients.
Servir sur de la salade romaine et des croutons.
Salade Chinoise
Description :Salade Chinoise
Ingrédients :
2 tasses de riz cuit refroidi
1/2 lb de fèves germées
1/2 paquet d’épinards
3 branches de céleri
1 tasse de champignons
1 piment vert
3 tiges de persil
1/2 tasse d’échalottes
3/4 de tasse de noix
3/4 tasse raisins à tarte
3/4 tasse canneberges
Vinaigrette :
1/4 tasse de sauce soya
1/2 tasse d’huile
2 gousses d’ail
1/4 tasse de graines de sésame
Un peu de graines de céleri
Préparer la vinaigrette la veille et la placer au frigo
Portions : 4/6 portions
Préparation et service :
Mélanger tous les ingrédients
Marie Bédard (lot 602)
Salade d’asperges et de crevettes, mayonnaise au thé des bois
Salade d’asperges et de crevettes, mayonnaise au thé des bois
Description : Salade d’asperges et de crevettes, mayonnaise au thé des bois
Pour 4 personnes
Ingrédients
8 asperges vertes
8 asperges blanches
4 radis émincés
2 oignons verts émincés
2 c. à soupe de graines de tournesol rôties
4 oeufs de caille
200 g de crevettes fraîches
1 jaune d’oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Jus de citron
Tabasco
250 ml d’huile de canola
1 c. à thé de feuilles de thé des bois broyées
Sel
Ciboulette et petites fleurs de pensée pour décorer (facultatif)
Préparation
Fouetter dans un bol le jaune d’oeuf avec la moutarde, un peu de sel, quelques gouttes de jus de citron et de tabasco.
Bien fouetter, puis ajouter l’huile en versant doucement et lentement.
Ajouter le thé des bois lorsque la mayonnaise est montée. Réserver au froid.
Pocher les oeufs de caille quelques minutes dans une eau frémissante. Réserver sur du papier absorbant.
Éplucher les asperges, puis en blanchir la moitié (4 vertes et 4 blanches) à l’eau bouillante salée. Refroidir à l’eau froide.
Couper toutes les asperges (crues et cuites) en biseau. Dans un bol, déposer les asperges, les radis et 1 c. à soupe de graines de tournesol, puis ajouter 1 c. à soupe de mayonnaise au thé des bois.
Mélanger dans un bol séparé les crevettes, les oignons verts émincés et 1 c. à soupe de mayonnaise au thé des bois.
Déposer le mélange d’asperges et le mélange de crevettes dans des assiettes. Décorer avec le reste des graines de tournesol, les fleurs et la ciboulette.