Archives de catégorie : Salades

Préparation facile, recettes complètes, économique, frais, délicieux

Salade de concombre de Grand-Mere Cecile

SaladeConcombresGrand-Mere-2013

 

 

 

 

 

Description : Salade de concombre de Grand-Mère Cécile

Ingrédients :

3 concombres moyens pelé et tranché 1/4 pouces

1 onion moyen rouge tranché et les rondelles séparées

3 tomates moyennes coupées en morceaux

1/2 tasse de vinaigre

1/4 tasse de sucre

1 tasse d’eau

1/4 tasse d’huile d’olive

2 c. à thé sel

1 c. à thé poivre

Portions : 4/6 portions

Préparation et service :     

Combiner le tout et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

 Auteur : Lauraine Arbour

Salade César

Description : Salade César

 Ingrédients :

2 tasses de mayonnaise
1/2 tasse d’huile d’olives
1 tasse de fromage parmesan
3 c. à thé de sauce  Worcestershire
sel et poivre au goût.
3 c. à thé de jus de citron
2 gousses d’ail écrasées

Portions : 4 portions

Préparation et service :        

Mélanger tous les ingrédients.

Servir sur de la salade romaine et des croutons.

Salade Chinoise

 

 

 

 

 

 

Description :Salade Chinoise

Ingrédients :

2 tasses de riz cuit refroidi

1/2 lb de fèves germées

1/2 paquet d’épinards

3 branches de céleri

1 tasse de champignons

1 piment vert

3 tiges de persil

1/2 tasse d’échalottes

3/4 de tasse de noix

3/4 tasse raisins à tarte

3/4 tasse canneberges

Vinaigrette :

1/4 tasse de sauce soya

1/2 tasse d’huile

2 gousses d’ail

1/4 tasse de graines de sésame
Un peu de graines de céleri

Préparer la vinaigrette la veille et la placer au frigo

Portions :  4/6 portions

Préparation et service :

Mélanger tous les ingrédients

Marie Bédard (lot 602)

 

Salade d’asperges et de crevettes, mayonnaise au thé des bois

Salade d’asperges et de crevettes, mayonnaise au thé des bois

Description : Salade d’asperges et de crevettes, mayonnaise au thé des bois

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 asperges vertes

8 asperges blanches

4 radis émincés

2 oignons verts émincés

2 c. à soupe de graines de tournesol rôties

4 oeufs de caille

200 g de crevettes fraîches

1 jaune d’oeuf

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Jus de citron

Tabasco

250 ml d’huile de canola

1 c. à thé de feuilles de thé des bois broyées

Sel

Ciboulette et petites fleurs de pensée pour décorer (facultatif)

Préparation

Fouetter dans un bol le jaune d’oeuf avec la moutarde, un peu de sel, quelques gouttes de jus de citron et de tabasco.

Bien fouetter, puis ajouter l’huile en versant doucement et lentement.

Ajouter le thé des bois lorsque la mayonnaise est montée. Réserver au froid.

Pocher les oeufs de caille quelques minutes dans une eau frémissante. Réserver sur du papier absorbant.

Éplucher les asperges, puis en blanchir la moitié (4 vertes et 4 blanches) à l’eau bouillante salée. Refroidir à l’eau froide.

Couper toutes les asperges (crues et cuites) en biseau. Dans un bol, déposer les asperges, les radis et 1 c. à soupe de graines de tournesol, puis ajouter 1 c. à soupe de mayonnaise au thé des bois.

Mélanger dans un bol séparé les crevettes, les oignons verts émincés et 1 c. à soupe de mayonnaise au thé des bois.

Déposer le mélange d’asperges et le mélange de crevettes dans des assiettes. Décorer avec le reste des graines de tournesol, les fleurs et la ciboulette.