Archives pour la catégorie Amuse-Guelle

Préparation facile, recettes complètes, économique, frais, délicieux

Bouchées de bacon et pruneaux

 

 

 

 

(Photo; Marion)

Description : Bouchées de bacon et pruneaux

Ingrédients :

8 tranches de bacon artisanal

15 pruneaux dénoyautés

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de mélasse

Pâte filo en quantité suffisante

Préparation et service :

1. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le bacon pour le dégraisser. Retirer la graisse et la réserver pour une autre recette.

2.  Hacher finement les pruneaux et le bacon refroidi.

3. Remettre le tout dans la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique.

4. Dans une petite casserole, faire chauffer le sirop d’érable, la mélasse et le beurre (cette préparation servira à la réalisation des rouleaux)

5. Sur le plan de travail, étaler une feuille de pâte filo, en badigeonner la moitié avec le mélange sirop d’érable-mélasse-beurre et replier l’autre moitié par-dessus. Refaire l’opération avec une autre feuille pour obtenir 4 épaisseurs de demi-feuilles.

6. Déposer un petit boudin de pruneaux de la longueur de la feuille et commencer à rouler en faisant deux tours.

7. Avec l’envers de la lame d’un couteau, séparer le boudin en petites bouchées et les tailler en bonbons.

8. Dans une poêle, faire colorer les bouchées avec du beurre ou simplement les passer au four, puis servir.

Variation façon Papille: Au rhum brun et gingembre

Suivre les deux premières étapes de la recette précédente. Puis Remettre le tout dans la poêle et déglacer avec 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun Original Dark Superior El Dorado (20,80$; 10671617).

Dans une petite casserole, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse, 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu (cette préparation servira à la réalisation des rouleaux). Poursuivre avec les étapes

5 à 8 de la recette précédente.

Recette de François Chartier, avec la collaboration de Stéphane Modat, tirée du livre Papilles pour tous! Cuisine aromatique du printemps, publié aux éditions La Presse.(3 juin 2012)

 

Amuse-gueule aux pommes de terre et au cheddar

 

 

 

 

 

 

Description :Amuse-gueule aux pommes de terre et au cheddar

Ingrédients

2 pommes de terre à cuire au four de taille moyenne
Beurre fondu
Sel et poivre
300 ml (1 1/4 tasse) de fromage cheddar râpé finement
6 tranches de bacon cuites et émiettées
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes hachées finement

Etapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Couper une fine tranche à chaque extrémité des pommes de terre. Détailler ensuite les pommes de terre en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Les assécher avec du papier absorbant, puis les disposer en une seule couche sur une plaque à biscuits peu profonde, légèrement graissée.
  3. Badigeonner les pommes de terre de beurre fondu, saler et poivrer.

Tacos de Poulet de Buccerias, Mx

Tacos de pouletDescription : Tacos de Poulet de Buccerias, Mx

Ingrédients :

Met principal :

275 g de farine de maïs complète (masa harina)
Une pincée de sel

Garniture:

Restants de chair de poulet rôti
2 tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 petit piment vert fort
Salade verte
1 pot de crème fraîche
Sel, poivre
1 ou 2 oignons

Préparation et service :

Mettez la farine et le sel dans une jatte. Mouillez peu à peu avec 35 centilitres d’eau chaude et travaillez le mélange jusqu’à ce que vous obteniez une pâte légère et élastique.
Découpez-la en une quinzaine de morceaux et laissez reposer une heure.
Placez chaque morceau entre deux feuilles de papier huilé (ou de papier sulfurisé) et aplatissez au rouleau le plus finement possible. Découpez en petites rondelles de 13 à 15 centimètres de diamètre.
Faites chauffer une poêle non huilée et cuire les tortillas une minute environ.
Retournez lorsque la face en cuisson commence à dorer et roussir par endroits.
Gardez au chaud dans un linge jusqu’au moment de les garnir.
Nettoyez tous les légumes. Coupez les poivrons en rondelles que vous débarrasserez de leurs pépins.
Coupez le piment vert en très petits morceaux, une partie des tomates en fines rondelles, l’autre en petits dés.