Archives pour la catégorie Marinades

Marinades sans sucre et avec sucre. Délicieuse et préparation facile.

Côtes levées à la bière de Chambly

Description : Côtes levées à la bière  de Chambly

Ingrédients :

1,25 kg (2 1/2 lb) côtes levées de porc

750 ml (3 tasses) bière

125 ml (1/2 tasse) jus de lime (environ 3 – 4 limes)

30 ml (2 c. à soupe) zestes de lime

60 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable

10 ml (2 c. à thé) piment de Cayenne

30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire

Au goût, sel et poivre

Portions : 2 portions

Préparation et service :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Déposer la viande dans la marinade et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à température élevée.
Faire griller les côtes des deux côtés.
Dans une rôtissoire ou bac en aluminium, déposer les côtes, verser la marinade et placer sur le barbecue environ 2 heures à feu bas et à couvercle fermé.
Retirer les côtes de leur liquide de cuisson.
Dans un poêlon, faire réduire à feu vif sur la cuisinière la marinade pour atteindre une consistance.
Pour terminer, déposer les côtes sur la grille du barbecue à feu moyen pendant 10 minutes tout en badigeonnant avec la sauce.

Servir avec votre bière favorite.

Les mini-travers d’agneau grillés de St-Irèné

Description : Les mini-travers d’agneau grillés de St-Irèné

Ingrédients :

800 g de travers d’agneau
Huile d’olive
Sel et poivre

Temps de préparation :5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Marinade :
3 gousses d’ail hachées, 2 oignons hachés, 1 cuillère à soupe de gingembre haché, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence, 2 cuillères à soupe de moutarde ½ verre de vinaigre de Xérès et un ½ verre de sauce soja

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Frotter les travers avec la marinade.
Poser la viande sur un plat à rôtir avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
Cuire au four 10 minutes à 180°C (Th.6) en position gril.
Couper en petits morceaux pour confectionner des mini-travers.
Accompagner avec une salade ou des pommes de terre au four.

Astuce : Idéal pour une cuisson au barbecue.
Si vous achetez la viande la veille, laissez-la mariner toute la nuit au frigidaire.

Betteraves marinées

Description : Betteraves marinées

Ingrédients :

Met principal :

10 livres de betteraves
8 tasses de vinaigre
3 tasses d’eau
2 tasses de sucre
3 cuill. à thé de sel
1 cuill. à thé de clou de girofle moulu

Préparation et service :

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions 4 pots de 500 ml

Faire cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Plonger dans l’eau froide et les peler.
Couper en cube (4) (si désiré)

Faire bouillir tout les autres ingrédients environ 10 minutes.

Faire stériliser 4 pots de 1 litre (ou l’équivalent en pots de 500 ml.) et les remplir de betteraves.
Verser sur les betteraves et les couvrir complètement.
Sceller le pot