Pétoncles aux amandes

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Pétoncles aux amandes

Pétoncles aux amandes

Ingrédients :

– 1 lb de pétoncles fraîches
– Farine
– Beurre
– 3/4 de lb d’amandes hachées
– 1 cuillère à thé de vinaigre

Préparation :

– Bien assécher les pétoncles en les roulant serrés dans une serviette.
– Les laisser ainsi au moins 1 heure.
– Enfariner les pétoncles et faire frire au beurre noisette.
– Retirer du poêlon, jeter dans le beurre les amandes hachées en minces filets;
– Lorsqu’elles sont bien dorées, verser vivement le vinaigre sur le tout.
– Verser ce beurre aux amandes sur les pétoncles.