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Description : ESCALOPES DE VEAU A LA CREME ET CHAMIGNONS FORESTIER

Ingrédients :

– 6 escalopes

– 1/2 verre d’eau

– 30 g de beurre

– persil haché

– 500 g de champignons forestier

– sel, poivre

– 1 oignon haché

– 20 g de beurre manié

– 10 cl de crème fraiche

Portions : 6 portions

Préparation et service :

Nettoyer, laver et émincer les champignons.

Mettre à blondir l’oignon dans le beurre, puis ajouter les champignons et l’eau.

Saler, poivrer, puis laisser bouillonner.

Lorsque le jus de cuisson aura réduit jusqu’à la quantité désirée, y incorporer le beurre manié.

Remuer la préparation et continuer de laisser cuire doucement.

A part, faire saisir les escalopes des 2 côtés dans le beurre.

Saler légèrement la viande.

Joindre la crème fraîche à la sauce et arrêter la cuisson au 1er bouillon.

Poser les escalopes dans un plat préchauffé.

Les entourer de champignons et napper de sauce et saupoudrer de persil.

(Auteur :Jacqueline Émon, France)