Description : Rôti de bœuf aux légumes du Québec
Ingrédients :
900 g (2 lb) rôti de bœuf
3 gousses d’ail, coupées en pointes
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
500 ml (2 tasses) carottes, coupées en rondelles
1 oignon moyen, coupé en 6 parties
225 g (8 oz) champignons, coupés en 4
10 petites pommes de terre rouges, coupées en 2
60 ml (1/4 tasse) farine ordinaire
250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
250 ml (1 tasse) vin blanc
60 ml (1/4 tasse) pâte de tomate
15 ml (1 c. à soupe) thym séché
15 ml (1 c. à soupe) basilic séché
Portions : 6
Préparation et service :
Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Faire des petites incisions sur le rôti et y insérer les pointes d’ail.
Dans une rôtissoire, chauffer l’huile à feu moyen.
Saisir à feu vif le rôti sur tous les côtés.
Mettre de côté dans un papier aluminium.
Dans la même rôtissoire, faire revenir les légumes à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter la farine.
Cuire jusqu’à brunissement.
Ajouter le bouillon chaud.
Incorporer le vin, la pâte de tomate et les autres assaisonnements.
Remettre le rôti de bœuf dans la rôtissoire, couvrir et cuire au four.
À la mi-cuisson, insérer le thermomètre à viande pour obtenir la cuisson désirée 70°C (160°F) médium.
Après la cuisson, envelopper le rôti dans un papier d’aluminium.
Laisser reposer 10-15 minutes.
Trancher et servir ave les légumes et la sauce.


