Description : Braisé de Veau de lait du Québec

Ingrédients :

Met principal

1 rôti (1,2 kg) de Veau dans l’épaule

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

3 échalotes émincées

500 ml (18 oz) de sauce demi-glace

100 ml (4 oz) de bière blonde

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

2 paquets de champignons émincés

1/2 jus de lime

Sel et poivre au goût

Portions : 4 personnes

Préparation et service:

Dans une cocotte, chauffer l’huile, faire revenir le rôti de veau sur toute sa surface.

Saler et poivrer, ajouter les échalotes et laisser blondir.

Cuire 2 à 3 minutes.

 Ajouter la bière, laisser réduire de moitié

Ajouter la sauce demi-glace préparée

Couvrir et cuire à 150 °C (300 °F) pendant 1 heure.

Retirer le rôti et le garder au chaud.

Faire sauter les champignons dans le beurre.

Ajouter le jus de la moitié d’une lime, couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter en garniture au rôti.

Servir dans  des assiettes arrosées de sauce et de champignons le tout accompagné de pommes de terre ou pates.