Description : Filet de porc au citron et à saveur d’anis de Joliette

Ingrédients :

Met principal

125 ml (1/2 tasse) vin blanc

30 ml (2 c. à soupe) jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) miel

15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron

15 ml (1 c. à soupe) graines d’anis

2 gousses d’ail hachées

600 g (1 1/3 lb) filet de Porc

15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon

1 jaune d’œuf

125 ml (1/2 tasse) huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) câpres

Sel et poivre

Portions : 4 personnes

Préparation et service:

Faire bouillir le vin, le jus de citron et le miel.

Réduire de moitié et laisser tiédir.
Mélanger le zeste, les graines d’anis et l’ail.

Assaisonner.
Chauffer 15 ml d’huile (1 c. à soupe) et saisir le porc de tous les côtés.
Bâtigonner le filet du mélange au citron et à l’anis.

Cuire au four (12 à 15 min) à 190 °C (375 °F).
Par la suite, fouetter la moutarde et le jaune d’œuf.
Ajouter l’huile graduellement en remuant constamment pour créer une émulsion.

Incorporer la réduction de vin blanc et jus de citron et les câpres