Burritos aux saucisses italiennes, salsa aux haricots noirs

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Description : Burritos aux saucisses italiennes, salsa aux haricots noirs

Ingrédients :

Salsa aux haricots noirs
1/2 t (125 ml) de haricots noirs rincés et égouttés
1/3 t (80 ml) d’oignon rouge coupé en dés
1/3 t (80 ml) de poivron rouge coupé en dés
1/3 t (80 ml) de maïs en grains
1 piment chili frais et haché finement (moyennement fort)
2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 tomate italienne hachée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
Burritos aux saucisses
4 saucisses italiennes, douces ou fortes (environ 1 lb/500 g)
4 grandes tortillas de blé entier ou nature
3/4 t (180 ml) de fromage Monterey Jack râpé

Temps de préparation :25 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portion : 4 personnes

Préparation et service :

Préparation de la salsa
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et garder de côté.
Vous pouvez préparer la salsa à l’avance et la mettre dans un contenant hermétique.
Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Préparation des burritos
Trancher les saucisses en deux sur la longueur etne pas les couper entièrement.
Dans un poêlon à fond cannelé ou à surface antiadhésive, cuire les saucisses à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes (les retourner à la mi-cuisson).
Garder au chaud dans une assiette.
Dégraisser le poêlon et l’essuyer avec des essuie-tout.
Ajouter les tortillas, une à la fois, et cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Placer les saucisses sur les tortillas.
Garnir de la salsa et du fromage.
Replier les côtés des tortillas sur la garniture et rouler.
Avant de servir, couper les burritos en deux.



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