Escargot de Lanaudière

Évaluation de la recette:

Nombre d’évaluations: 0

Description : Escargot de Lanaudière
Met principal :

Ingrédients
4 douzaines d’escargots en boîte
400 g de cèpes de petites tailles
8 cerneaux de noix
2 gousses d’ail
2 échalotes
•20 cl de vin blanc sec
•80 g de beurre
•15 cl de crème fraîche liquide
•1 botte de persil plat
•sel, poivre, noix de muscade

Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 8/10 minutes
Portions : 4

Préparation et service

Partie 1
Épluchez et hacher finement l’ail et les échalotes
Hachez finement le persil plat
Nettoyez les cèpes, les brosser et les émincer
Hachez les noix en morceaux pas trop fins
Laissez égoutter longuement les escargots, les rincer et bien les éponger.
Mélangez ¼ du persil plat haché avec les escargots et laisser de côté
Mélangez le beurre avec l’ail et le reste du persil.
Râpez un peu de muscade dans le beurre d’ail
Salez et poivrez

Partie 2
Faire fondre le beurre persillé à l’ail dans une poêle à feu moyen
Ajoutez les cèpes et les laisser cuire pendant 10 minutes
Ajoutez le mélange escargot et persil
Ajoutez le vin blanc et les morceaux de noix
Enmenez le tout à ébullition à feu vif
Réduire le feu à feu moyen et laisser réduire de moitié pendant plus ou moins 10 minutes
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût
Laissez encore cuire 5 minutes en remuant avant de servir.



Laisser un commentaire